在冬季，有些食物会因为存放时间过长或其他原因而产生剧毒，人食用某些食物后容易发生食物中毒。
因此，我们在日常饮食中必须特别注意以下四种食物。
1.烂白菜。大白菜叶片含硝酸盐较多，腐烂后含量会明显增加。一旦大量食用，会被肠胃细菌还原成亚硝酸盐而发生中毒。主要表现为头晕、呕吐等。会出现严重的呼吸困难和血压下降。为了防止中毒，
蔬菜不宜长时间高温堆放。
2、生豆浆。含有有毒的胰蛋白酶抑制剂，饮用后容易中毒。所以豆浆一定要煮透了再喝。需要提醒的是，豆浆加热到一定程度后会起泡，并不代表已经煮好了，要加热5-10分钟。
泡沫消失后才能喝。3.发芽或未成熟的马铃薯。其中含有有毒物质龙葵，食入后易引起中毒。冬季，土豆应存放在温度低、无阳光直射的地方；做菜的时候可以加一点醋，可以破坏毒素。
4.发霉的甘蔗。它的毒性很强。进食2-8小时后，会出现呕吐、头晕、头痛、视力下降等症状。严重者会出现昏迷和呼吸衰竭。死亡率和后遗症率50%，无有效治疗方法。
发现疑似食物中毒时，应尽快送医院，并将可疑食物、呕吐物、排泄物等出示给医生。在去医院的路上，可以尝试催吐，减少毒素的吸收。方法是用手指或勺子按压舌根，使患者呕吐。催吐时，病人应面朝下，头朝下。
防止呕吐物堵塞呼吸道。同时要记住，昏迷的病人一定不能催吐。
