炎热的夏天是人体消耗最多的季节。在高温环境下生活和工作，必然会影响人体的生理和营养代谢。那时，对蛋白质、水、无机盐、维生素和微量元素的需求增加了。首先是对蛋白质的需求日益增加。因为，
天气热、出汗、氮流失、水分流失、体温升高都会增加蛋白质的分解代谢，所以要增加蛋白质的摄入。高温可以加速人体新陈代谢，
大量无机盐、微量元素、水溶性维生素C、B1、B2可从汗液中流失，增加人体能量消耗，降低耐力和抵抗力。所以水和营养一定要及时补充。补充营养的原则是，
以清淡爽口、能刺激食欲的饮食为主。在膳食分配上，要注意食物的色、香、味，以提高食欲。比如可以多吃凉拌、咸鸭蛋、皮蛋、豆制品、芝麻酱、绿豆、新鲜蔬菜、水果等。夏天少不了各种饮料。
此外，炒菜时，加入适量的醋不仅可以增加风味，还可以保护维生素C，杀菌，增加食欲。通过饮食准备，既能补充大量出汗造成的营养流失，又能有效避免肠道疾病的发生。与此同时，
还有利于调节体温，消除疲劳。具有清热消暑作用的食物有苋菜、莼菜、马兰头、茄子、鲜莲藕、绿豆芽、丝瓜、黄瓜、冬瓜、西瓜等。特别值得一提的是西红柿和西瓜。夏天多吃不仅能解渴，还能滋补。另外，
还应选择吃小米、豆类、瘦猪肉、动物肝脏、蛋黄、红枣、蘑菇、紫菜、梨等。以补充丢失的维生素C、维生素B1、维生素B2等。老年人夏季饮食也要注意少吃不油腻的食物，多吃清淡干净的食物。对于年老体弱的人来说，
应避免冷饮和凉性水果，以免引起消化功能障碍而致病。
