需要泡的野菜
有些野菜，如山药、大蒜等，微毒。如果没有经过浸泡，食用后容易出现全身不适。野菜烹饪前，一定要用清水浸泡两个小时以上，以便排毒。
树上的野菜不宜炒。
树上的野菜品种不多，比如刺芽、榆钱，这些野菜要蒸或者酱煮。油炸的话，又粘又涩，难以下咽。
不要吃不认识的野菜。
吃野菜至少要知道吃的野菜有毒，不知道的野菜最好不要吃。有些野生植物毒性很大，轻者可引起胸闷、腹胀、呕吐，重者危及生命。
不能长期吃野菜。
现在最好吃野菜。野菜放久了，不仅不新鲜，而且营养成分大大降低，味道非常不好。
苦味野菜不宜多吃。
苦菜野菜味苦性凉，有解毒去火的作用，但食用过量会损伤脾胃。
有一些野菜不适合烹饪。
野菜宜生吃，如菊苣、蒲公英等。最好的吃法是用蘸酱洗干净，生吃。还有一些苦味的野菜，生中带甜，苦中带甜，爽口爽口，煮熟了也咽不下去。
不要吃被污染的野菜
被空气污染的野菜容易吸收铅，生长在废水旁的野菜往往含有毒素，不适合食用。
