春天的天气变幻莫测，人们容易生病。医学专家认为，为了健康，我们必须做好日常保健工作。下面给大家介绍一下春季饮食要注意的“五多五少”。
多“还原”，少“氧化”激活大脑
如何保护大脑健康？如何提高用脑效率？营养学家指出：多吃还原食物，少吃氧化食物。
所谓氧化食物是指那些富含脂质过氧化物的食物，如油炸食品、方便面、汉堡包等，高热量的油性食物、肥肉、果汁也属于这一类。有些食物在人体内会发生氧化反应，破坏脑血管壁的正常分子结构，使脑血管变窄。
影响血液流动，对大脑的生理活动产生不良刺激，导致智力低下。
还原食物中含有胡萝卜素、超氧化物歧化酶等成分，可以阻止脑血管壁的氧化反应，或者“还原”已经发生的氧化反应，从而保证脑血管通畅和大脑供血充足，时刻保持清醒和活跃。
多吃家禽，少吃家畜，保护心脏。
人们对肉又爱又怕。爱是因为营养丰富，味道好；恐怕是因为其脂肪含量高，容易与高血脂甚至冠心病、中风、糖尿病等疾病联系在一起。如何解决这个问题？诀窍之一就是多吃家禽，少吃家畜。
与猪、牛、羊等畜肉相比，禽肉属于动物脂肪，但所含脂肪的结构不同。畜肉富含饱和脂肪酸，胆固醇高，而鹅、鸭、鸡等禽肉不仅脂肪少(只有前者的1/4 ~ 1/3)，而且脂肪结构接近橄榄油。
所以有保护心脏的作用。
多吃“生的”，少吃“熟的”，减少致癌物
就禽肉而言，如果生的和熟的放在你面前，你会爱哪里？熟肉制品吃起来方便，味道也不错。你可能更喜欢熟肉制品。但是，你会犯摄入亚硝酸盐的错误。由于亚硝酸盐是在制作熟肉制品的过程中添加的，
目的是借助其防腐作用保持食物新鲜。但亚硝酸盐一旦进入人体，可分解成具有强致癌作用的亚硝胺，严重威胁人们的健康。
多吃“粗”，少吃“精”，保护血管。
冠心病、脑梗塞等心脑血管疾病的发病率与日俱增，已成为中国人的“头号杀手”。除了传统的高血脂、高血压、高血糖等“三高”，还有一个很大的魔咒，就是高同型半胱氨酸血症。
国内外专家发现，一种叫做同型半胱氨酸的物质，如果它在血液中的浓度过高，就会引起动脉硬化，最终导致心肌梗塞、中风和阿尔茨海默病。血液中高半胱氨酸升高的原因是，
食用越来越精细加工的食物是原因之一。
多吃“青”，少吃“白”，延年益寿。
营养学家分析了各种蔬菜的营养成分，发现了一个规律：蔬菜的营养价值与其颜色深浅有关。蔬菜颜色越深，含有的维生素和胡萝卜素就越多，反之亦然。按照这个规律，排出的顺序是：青菜、红黄菜、白菜。
绿色蔬菜含有丰富的钙、叶酸和维生素c，此外还有许多具有防癌防病功能的叶绿素。
