1.种子。
一般药材的果实可以直接干燥、脱粒、收集。有些药材需要去掉种皮和果实，如薏苡、决明子。有的想把石头打碎，把种仁拿出来入药，比如杏仁、枣仁。还有的需要蒸，破坏种子中容易变质变色的酶。
如五味子、女贞子等。
2.鲜花。
为了保持花的色泽鲜艳，花的完整，应放在通风处摊开阴干或速干，以避免有效成分的损失，保持浓郁的香气。如红花、芫花、金银花、玫瑰、月季花等。极少数花需要先蒸后干，比如菊花。
3.水果。
一般水果可以直接晒干，也可以收获后晒干。但果实较大不易干透的药材，如佛手、青柠、木瓜等，应先切后干；药材如栝楼、陈皮、山茱萸等。与果肉或果皮一起入药的，应在去瓢、去核或去皮后晒干。另外，
极少数药材，如乌梅，需要经过烘烤、烟熏等处理。一般来说，新鲜的皮被切成片或块，然后在阳光下晒干。然而，一些品种应该在收获后新鲜时刮掉外层软木，然后干燥。
如牡丹皮、香椿皮、黄柏等。有些树皮类药材采收后要用开水略烫一下，然后叠放，使其‘发汗’。当内皮层变成褐色时，要将它们蒸熟，刮掉木塞，然后切成丝、片或卷成筒，再晒干，如肉桂、厚朴、杜仲等。
4.全草和叶子。
采收后应放在通风处阴干或晾干，特别是含有芳香挥发油的药材，如薄荷、荆芥、广藿香等，以免有效成分流失；有些药材，如紫苏、薄荷、断血流等，要先扎成小捆，再完全晒干，以免损失。
一些含水量高的肉质叶，如马齿苋、垂盆草等，要用开水略烫后再晒干。
5.根和地下茎。
药材采集后，一般要先洗土，去掉须根。将芦苇头和剩余的枝叶分类，新鲜时切成片、块或段，干燥或烘干即得成品，如白芷、丹参、牛膝、前胡、射干。一些肉质和含水量高的块根和鳞茎，
如芦笋、百部、薤白等。应先用开水烫一下，然后切块晾干或晒干；对于较难干燥的粗根茎类药材，如玄参、莴苣根等，应先鲜切后干燥；对于干燥后难以剥皮的药材，
如牡丹、桔梗、半夏、芍药等。越新鲜的软木塞应该被刮掉；对于那些含淀粉、果肉的药材，如天麻、地黄、玉竹、黄精等。它们应该在新鲜时蒸熟，然后切片晾干。有些品种如北沙参、党参要先用开水烫一下。
刮擦、清洗和干燥；此外，药材如丹参、玄参、白芍等。必须先用开水焯一下，反复出汗后才能完全干透。还有一些种类的药材，如山药、贝母等，需要用硫磺熏蒸才能快速干燥，保持色泽洁白粉状。
并且可以消毒、杀虫、防病毒，方便药材的存放。文章来源：爱农网日期：2003年10月1日
