食物营养与健康的关系贯穿从胎儿到老年的整个生命过程。俗话说：“病从口入”，这是我国劳动人民对饮食与健康关系的科学总结。
美国健康联合会主席赫斯特博士指出：“包括癌症在内的90%的成人疾病，大多与饮食和化学物质不当有关。”“病从口入”不仅是指健康饮食，更是指科学、合理、健康的饮食，进行科学配餐、均衡饮食。
除了营养学家反复强调的蛋白质、脂肪、碳水化合物产生的热能外，均衡饮食要供给一个人日常的活动消耗，还要通过食物维持体内各种元素的平衡。科学饮食，均衡饮食，对大众健康是好事。
为了维持生命和健康，保证生长发育，满足各种工作和活动的需要，人类每天都要喝一定量的食物。这个“一定量的食物”是很讲究的。既要提供人体所需的能量，又要有满足身体需要的各种营养物质。缺乏某些营养素，
尤其是微量元素，身体可能会生病，比如心血管疾病就和脂肪过多，缺乏钾、镁、钙、钴等元素有关。
因此，要预防“病从口入”，不仅要注意饮食卫生，还要做到饮食均衡，营养全面合理。只有这样，人类的健康才能得到保障。
