餐具消毒是切断传染病传播途径的重要措施，也是保护人民健康的重要环节。
不同的消毒方法对餐具的消毒效果不同。有蒸汽消毒、煮沸消毒、化学药物浸泡、电子消毒柜、洗碗机。
据文献报道，消毒合格率分别为73.5%、70%、48.1%、61.6%、88%，无任何消毒措施的餐具消毒合格率仅为26.7%。可以看出，蒸汽和煮沸消毒餐具合格率最高，其次是电子消毒柜，药物浸泡合格率最低。
清洁设施对消毒效果也有一定影响。有专门的清洁措施存放已消毒的餐边柜比没有专门的清洁措施存放已消毒的餐边柜要好得多。因此，提醒食客在选择就餐单位时要多注意餐具消毒。
