水鸭(文蛤鸭)味甘，微寒，无毒。具有补中益气、消食化积、和胃利尿、消肿解毒的作用，对病后体虚、食欲不振有较好的治疗作用。此外，水鸭的肉鲜甜，脂肪含量少，因此很受消费者欢迎。很多知道饮食疗法的人，在夏天，
水鸭常与各种配料混合，或炖、煮或熬成各种食疗汤，并根据自身健康状况进行调理，因而
安全度过炎热的夏天。
鸭子有很高的药用价值。
水鸭又名蝰鸭，学名绿头鸭，古称野鸭、晨鸭。主要生活在江河湖泊的芦苇丛中，以吃鱼虾贝类为主，故有蝰蛇鸭之称。鸭肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、硫胺素和核黄素。
鸡蛋含有维生素A、B1、B2、镁、钾、氯和钠。具有温中益气、养肝益气、滋阴补虚、养而不燥的作用。食用它可以强身健体，药用价值很高。
水鸭的食疗方法有很多。
水鸭的食疗方法很多，但以炖、汤为主。比如：
花胶炖鸭子
阿胶炖鸭具有益气养血、滋阴清热的作用。症状包括：肌肉发热，烦渴，食欲不振，或潮红，疲劳和失眠。可用于美化女性的日常饮食。
材料：阿胶(鱼鳔、鱼肚)300克，鸭肉1只(约500克)，山药30克，圆肉15克，生姜2片。
做法：1。水鸭洗净，去内脏，剁碎；将口香糖泡水，切丝；山药洗净，用清水浸泡半小时；生姜、圆肉洗净。2.将所有材料放入炖锅中，加入适量开水，盖上炖锅，小火炖3小时，调味待用。
鱼胶圆肉炖鸭子
鱼胶圆肉炖鸭的主要作用是调理中焦，补虚，清热。汤里的鱼胶就是鱼鳔，又名鱼肚，性味甘、平，有健脾养血、补肾填精的作用。水鸭又名蚌鸭，性味甘凉，有补中、滋阴、清热之功。胡爱山性味甘、平，有健脾养血、养心安神的作用。合并成汤，
滋补脾肾阴，调理气血两虚，可以消除虚热。但是，这种汤不适合感冒和脾胃虚弱的人。
材料：鱼胶90克，鸭子2只(约600克)，干山药30克，圆肉30克。
做法：1。将鸭子宰杀、去毛、去内脏，然后切碎；花胶用清水浸泡，切丝；将山药用清水浸泡1小时；将肉洗净。2.将所有材料放入炖锅中，加入适量开水，盖上炖锅，小火炖3小时左右，然后调味。
白术炖鸭子
白术炖鸭主要用于头晕。比如长期治疗没有效果，发作的时候很晕。风、寒、湿、虚、痰引起的头晕者可服用。但阴虚感冒、经常腹泻的人不宜食用。
材料：鸭子1只，白术50克，泽泻50克。
做法：将鸭子宰杀去除肠内杂质，肉与白术、泽泻同炖，调味。喝果汁和水鸭肉。
马蹄炖鸭
马蹄炖鸭有利尿消肿、清热解毒的功效。
材料：马蹄100克，鸭子1只，葱20克，姜15克，料酒20克，盐少许。
做法：1。将水鸭宰杀去毛去内脏；马蹄剥皮，万物折半；将洋葱切成段；生姜切片。2.将水鸭放入锅中，然后放入荸荠、葱、姜、盐、料酒，加适量水。3、大火烧开，小火煨至水鸭熟透。每天吃两次肉和汤，
可以随餐食用，也可以单独食用。
虫草鸭汤
虫草鸭汤是一种滋阴补肾的珍贵滋补品，被很多人用于病后或癌症化疗后的食疗。
材料：鸭子1只，冬虫夏草25克，瘦猪肉200克，红枣若干，生姜2片，盐适量。
做法：1。冬虫夏草用温水浸泡，冲洗干净；红枣洗净，去核，保留。2.将水鸭宰杀清洗干净，与猪肉一起飞起，洗净，将猪肉剁成大块，水鸭可以将大块或原块剁碎备用。3.将鸭子、冬虫夏草、猪月秀、红枣、姜片同时放入汤锅。
加入适量开水，用中小火煨成浓汤及材料，用适量盐调味，即可食用。
水鸭润肺汤
有补气润肺的作用。
材料：鸭子1只，瘦肉300克，山药10片，枸杞1汤匙，龙眼肉1汤匙，北芪8枝，水适量。
