水芋是一种常见蔬菜，又名芋头、潮州芋头等，为地下块茎植物，外表棕色或灰色，内部白色或黄白色。马蹄芋口感糯而不腻，而且营养丰富，含有多种维生素和矿物质。
水芋的用法：
烹调：水芋可烹调为主食或副食。马蹄芋去皮切块，加适量水煮。
炒菜：马蹄莲芋切成片或丝后，可与其他蔬菜、肉类一起炒。
蒸食：将水芋切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
烘烤食品：马蹄芋洗净后，在表面涂上少量油、盐等调料，然后放入烤箱烘烤。
制作甜品：在水芋泥中加入适量的牛奶、糖等配料，搅拌均匀，即可制作各种甜品。
水芋的功效作用：
能量补充：马蹄莲含有大量淀粉和碳水化合物，可为人体提供充足的能量。
促进消化：水芋含有丰富的膳食纤维，可以刺激肠道蠕动，促进消化。
降低胆固醇：马蹄莲含有一种叫做植物甾醇的物质，可以降低血液中的胆固醇水平。
保护心脏：水芋富含钾，可以调节心律、降低血压。
增强免疫力：马蹄莲含有多种维生素和矿物质，可以增强人体免疫力，预防感染和疾病。
水芋的注意事项：
水芋性凉，容易伤胃。因此，食用时要适量，避免空腹食用。
马蹄莲去皮后会释放出刺激性物质，很容易引起皮肤过敏，所以处理时要戴手套，避免接触眼睛等敏感部位。
水芋中含有一定量的草酸。过量食用会影响人体对钙的吸收，因此应适量食用。
马蹄芋在烹饪过程中容易变硬，因此可以添加少量醋或柠檬汁来软化其味道。
