孕妇是西洋参的禁忌人群之一。西洋参虽有滋阴润燥、益气安神等功效，但其性味偏温，极易引起孕妇内热病症，甚至导致流产、早产等不良后果。孕妇在怀孕期间应避免食用西洋参。
高血压患者也应避免食用西洋参。西洋参含有一定的皂甙，可以促进血管扩张，降低血压。然而，对于已经患有高血压的人来说，他们的血管已经扩张了。吃西洋参会加剧血管扩张，导致血压进一步下降，出现头晕、乏力等症状。
患有自身免疫性疾病的人也应避免服用西洋参。自身免疫性疾病是指机体免疫系统异常，攻击自身组织、器官，导致多种疾病的发生。西洋参含有多糖，可以增强人体的免疫功能。但对于自身免疫性疾病患者来说，增强免疫功能会加剧免疫系统异常，使病情恶化。
除了以上三类人群外，其他人群在食用西洋参时也需要注意剂量和方法。西洋参是一种温补药。过量食用很容易引起口干、口渴、口腔溃疡等不适症状。西洋参应在医生指导下按照剂量和方法合理使用。
三类人不能服用西洋参，包括孕妇、高血压患者、自身免疫性疾病患者。其他人在使用西洋参时应注意用量和方法，避免过量使用。使用西洋参时要小心，不要随便尝试。
