广东省的人非常好喝粥，以粥为食的餐馆遍布城乡。实际上，这并不只是广东省的现象，而是全国范围内都存在的现象。关于喝粥的好处，宋代陆游——一个重视长寿的有道之士——在诗中写道，“世人皆学长生，不悟长年在于目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”
最可能致神仙的粥是药粥，药粥疗法是寓医于食、药食结合的食疗方法。清代《本草求真》中赞美道：“米虽常食之物，服之不甚有益，而参以药投，则其力甚巨，未可等为寻常而忽视也。”
药粥洋洋大观，今天单表一个阿胶荔枝粥。此粥顾名思义，由阿胶、荔枝、粟米配以红枣熬制而成。在闽粤桂蜀一带，女子行经期间，多所食用，其功效为补虚益气，养血补血。药借粥力，粥助药威，相辅相成，其间真是有大智慧。
阿胶与荔枝，在历史上都与女子大有关系。《唐史。后妃传》载：“贵妃杨氏，生于蜀，故爱食荔枝，必生致之，乃置骑传送，走数千里，味未变也，至京师，比开笼，香满一室，上命李龟年撰荔枝香曲奏之。”
这个故事，化成白居易的诗就是“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”。
荔枝味美多汁，且汁甘甜如蜜。不过也有缺点，《本草从新》中说，“食荔枝过多，使人发热烦渴，龈肿鼻血”。俗话说得好，“一颗荔枝三把火”，可见热性之烈。
不过它的烈性之热，在阿胶荔枝粥中却恰到好处。因为女子行经期间，多因气滞血瘀而致小腹冷疼，北方女子往往喝热水以缓解之。但闽粤桂蜀一带，可于发作时吃荔枝五六颗，便能渐渐回暖，并可止痛。
苏东坡居广东惠州嘉佑寺时，见太守东堂下有荔枝一株，高数丈。是年大熟，乃从猿取事。嗜啖之余赋诗一首，其中名句是“日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人。”
不过按常理，苏东坡这话太过夸张，荔枝不可多食，火气太旺。
阿胶荔枝粥的玄机就在这里，当下可止痛，常喝可为补虚益气，养血补血。其配方是荔枝20颗，阿胶10克，红枣10枚，粟米100克。制作时程序如下：先将荔枝剥开去核，红枣洗净，将荔枝肉、红枣放入碗中待用；粟米按常法煮成粥；阿胶用另外之锅加水煮沸，烊化至化开时，将阿胶汁兑入粟米粥中，加荔枝肉、红枣，煮至粟米酥烂，即成。
方中的阿胶能够滋阴补虚、养血补血;荔枝则能够益气补血、补中益气。如果将这两种食材一起煮在一起,就能够相互配合,共同发挥它们的功效。阿胶的温热性质能够被荔枝的寒性中和,同时也能行气活血,补血养颜。三方与粟米一起煮粥,米粥的细腻口感能够吸收药物的精华,从而让粥更加美味,同时也能增强药物的功效。这种煮粥的方法简单易行,但却具有无穷的功德。
