酸梅汤是我国传统饮料的代表之一,已有数千年的历史。清代郝懿行在《都门竹枝词》中写道:“铜碗声声里唤,一瓯冰水和梅汤”,形容的是旧时北京街头卖酸梅汤的人家使用的冰盏发出清脆悦耳的声音。
酸梅汤是怎么做出来的呢？做酸梅汤以前先要准备好四种原料：山楂25克，乌梅25克，甘草5克，桂花5克，如此用量可以熬出一升酸梅汤。此外，还要准备一些冰糖，用量可以根据喜好自由掌握。
酸梅汤的做法很简单：先把山楂和乌梅放在清水里泡开，大约半小时即可；然后，把泡好的山楂、乌梅加上甘草一起，放在纱布包里，把纱布包的口扎好；接着，锅中放入清水1升，烧开后放入调料包，并放入冰糖，慢火熬制30~40分钟，在出锅前，加入5克桂花，桂花味道煮进汤中后就可以关火了；最后，用过滤网将酸梅汤汁灌入瓶子中，放入冰箱冷藏，随喝随倒。
酸梅汤的原料主要是乌梅。《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”乌梅是一种中草药，具有味酸、性温等特点，有敛肺、开胃、生津、清热、调中下气等功能。因此，以乌梅为主熬制的饮品是炎热夏季不可多得的保健饮品。
另外，乌梅中所含的粗纤维较多，有助于机体排出一些代谢产物，从而达到排毒养颜的效果。此外，乌梅还具有抗过敏的作用，对由皮肤过敏引起的小痘小斑有很好的预防和缓解作用。（张冬梅）
