由于冬季气温低，很多人认为食物中毒不会发生，这是错误的。即使在冬天，由于储存不当和其他原因，食物腐败也是存在的。以下四种食物需要特别注意：
腐烂的卷心菜
大白菜叶片含硝酸盐较多，腐烂后含量会明显增加。一旦大量食用，会被肠道细菌还原成亚硝酸盐而发生中毒。主要表现为头晕、呕吐等。会出现严重的呼吸困难和血压下降。为了防止中毒，
蔬菜不宜长时间高温堆放。
生豆浆
豆浆中含有有毒的胰蛋白酶抑制剂，饮用后容易中毒。所以豆浆一定要煮透了再喝。需要提醒的是，豆浆加热到一定程度会起泡，并不代表已经煮好了。应该加热510分钟，直到泡沫消失后再饮用。
发芽或未成熟的马铃薯
其中含有有毒物质龙葵，食入后易引起中毒。冬季，土豆应存放在温度低、无阳光直射的地方；做菜的时候可以加一点醋，可以破坏毒素。
霉变甘蔗
它的毒性很强。进食28小时后，会出现呕吐、头晕、头痛等症状，严重者会出现昏迷和呼吸衰竭。死亡率和后遗症率会达到50%。
