人们在夏季一定要注意饮食调养，因为当人们在炎热的环境中工作时，体温调节、水盐代谢、循环、消化、神经系统、内分泌和泌尿系统都发生了显著的变化，这些变化最终导致新陈代谢增强，营养消耗增加。
一方面是体内营养物质的消耗增加，另一方面是热天出汗导致很多营养物质从汗液中流失。而且人在夏季食欲不振，消化不良，限制了营养物质的正常摄入，都有可能导致体内营养物质代谢的紊乱。
甚至引起相应的营养不良或其他疾病。
综上所述，夏季的饮食调理是非常必要的。具体方法如下：
首先要补充足够的蛋白质。
这是因为在高温条件下，人体组织蛋白分解增加，尿中肌酐和汗液氮的排泄增加，从而造成负氮平衡。因此，蛋白质的摄入量应在平时的基础上增加10% ~ 15%，每天的供给量应达到100克左右，并注意补充赖氨酸。
蛋白质要在鱼、肉、蛋、奶、豆类中选择蛋白质。
第二，要补充维生素。
这是因为在热环境下维生素代谢增加，此外，汗液排出更多的水溶性维生素，尤其是维生素C，据测定，维生素C每毫升汗液可达10微克。如果你出汗5升，你就会减掉50毫克。此外，汗液中还有维生素B1和B2。因此，
在夏季，人体对维生素的需求量是普通标准的两倍甚至更多。大剂量的维生素B1、B2、C甚至维生素A对提高耐热性和体力都有一定的作用。
夏季成熟的新鲜蔬菜和水果中，如西红柿、西瓜、杨梅、瓜、桃、李等，维生素C特别丰富，维生素B在谷类、豆类、动物肝脏、瘦肉、蛋类中更为丰富。人们可以在夏天补充这些食物，或者口服一些酵母片。
第三，要补充水分和无机盐。
当身体大量出汗或体温过高时，不仅体内缺水，钠钾也会大量流失。钠的缺乏会造成严重缺水，需要补充水分和无机盐。最好少量多次补充水分，以减缓身体排汗，减少人体水分蒸发。钠补充剂，
这取决于你出了多少汗。如果一个人工作八小时，出汗不到4升，每天从食物中摄取18克盐就够了；如果出汗量超过6升，需要从饮料中补充，但饮料中氯化钾的浓度不得超过0.2%。钾盐每天补充两片钾片。
每片钾片含有25毫克当量的钾。另外，可以吃一些含钾量高的食物，如水果、蔬菜、豆类或豆制品、海带、鸡蛋等。
汗液中不仅含有钠和钾，还含有钙、镁、铁、铜和锌，以及硫、磷、锰和铬等。如果不及时补充，还会造成水盐代谢和酸碱平衡紊乱，影响抗热能力，容易诱发中暑。所以，夏天别忘了补充水分和无机盐。
夏季饮食调理，除了注意补充一些营养外，还要多吃一些清热利湿的食物。其中清热的食物要在盛夏吃，利湿的食物要在长夏吃，因为中医认为“长夏更湿”。那么，有哪些食物有上述功效呢？
西瓜：炎炎夏日，吃几个西瓜不仅能清热解毒、解闷止渴，还能利尿助消化。因此，人们在夏季一定要吃几个西瓜，尤其是从事室外作业或在室内高温环境下工作的人，每天都要吃一点。
此外，西瓜汁还含有丰富的人体所需的营养物质，如蔗糖、葡萄糖、果糖、瓜氨酸、丙酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、苹果酸、盐类(主要是钾盐)、胡萝卜素、维生素c等，近年来医学研究发现，
西瓜含有糖、盐和蛋白酶，能降血压、软化血管、抗坏血病、治疗肾炎和水肿。特别是，研究还表明，烟酒成瘾、喜欢吃盐的人容易患食道癌，但经常吃西瓜可以降低患食道癌的风险。
西瓜汁是一种很好的美容剂。新鲜的西瓜汁常被用来摩擦面部皮肤等处，有增强皮肤弹性、减少皮肤皱纹、增添光泽的作用。事实证明，每天晚上睡觉前，用西瓜皮内侧擦皮5分钟，第二天早上再用清水洗净。
使用一段时间后，可以得到护肤美容的效果。
虽然西瓜有很多好处，但是也要注意吃的方式。如果不吃太多，因为一次性吃太多，大量的水分会稀释胃液，减少胃酸，引起消化不良。也有人喜欢吃冰镇西瓜，但是不能吃凉了太久的西瓜。
因为口腔内的唾液腺、舌味觉神经、牙周神经几乎被冷刺激麻痹，很难品尝到西瓜真正的味道。但重要的是伤脾胃，引发各种疾病。他说，一般情况下，西瓜放在冰箱里不要超过三个小时，以免伤脾胃。
还能尝到西瓜的真正味道。
此外，吃西瓜时，不要狼吞虎咽，以免西瓜籽吞入气管，引起急性气管梗阻，危及生命。切西瓜的刀和案板要洗干净，擦干。西瓜切好后再吃，不要存放，防止细菌繁殖或污染。
苦瓜：中国南方广东省流传着一首客家山歌：“人说苦瓜苦，我说苦瓜甜；苦是自己选择的，没有苦就没有甜。“苦瓜因味苦而得名。
维生素C的含量很高(84毫克/100克)。除此之外，还有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、胡萝卜素、维生素B等营养成分。江苏苦瓜每百克含铁6.6毫克，令人惊叹。
历代名医认为苦瓜有消暑、清热、明目、解毒的作用。如李时珍说，“苦苦瓜味苦，性寒无毒，有祛邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳之功效”。《随息居饮食谱》年：“苦瓜青苦寒热，
可以明目，清心，可以酱腌。新鲜的时候，先把肉煮熟，去掉苦味。虽然盛夏时肉汁能凝固，但中寒的人不宜食用。热的时候颜色红，味甘，养血健脾补肾。"
夏天人容易中暑，加上阴雨湿热，有利于细菌的生长繁殖，食物易腐，导致肠炎、痢疾等肠胃疾病。因此，夏天吃苦瓜对身体极为有益。那么，怎么吃呢？
用苦瓜做凉茶，夏天喝，清火消暑；
苦瓜切片，加盐腌一会儿，放入肉末，用蒜和豆豉炒一下，鲜美无比；
治中暑发烧，用鲜苦瓜一个，切去瓤，并入茶中，合二为一，挂于通风处阴干，每次5-10g，水煎或开水浸泡代替茶水；
烦热口渴，用新鲜苦瓜一个，剖开去瓤，切碎，水煎；
急性痢疾：用新鲜苦瓜一个，捣成泥状，加适量糖，搅拌均匀。两小时后，滤出水，一次凉服。桃：鲜桃是一种营养健康的水果，中国古代称之为佛桃。“寿桃”和“陶涛”常用作贡品或礼品。想想吧。“景色赏心悦目”，
吃长生不老延年益寿。“《本草纲目》还说桃果可以“保鲜益色”。
据现代营养学家分析，每100克桃肉含糖15克，有机酸0.7克，蛋白质0.8克，脂肪0.5克，钙8毫克，磷20毫克，铁1毫克，维生素C 3毫克至5毫克，维生素B 10.01毫克，维生素B 20.02毫克。
桃子营养丰富、均衡，是人体保健的理想水果。
乌梅：盛夏时节，为了家人身体健康，最好在家庭饮食中安排多喝些乌梅汁和酸梅汤。这是为什么呢？
吴悔其性平酸，入肝、脾、肺、大肠经。它具有解热、除烦、止泻、镇咳和驱虫的作用。根据现代医学研究，乌梅含有苹果酸、琥珀酸和柠檬酸。谷甾醇蜡状物质等。盛夏多吃乌梅，首先可以增加抗菌活性。
乌梅对痢疾、大肠、伤寒、肺结核、青脓及各种皮肤真菌有抑制作用。此外，乌梅含有微量苦味酸，能提高肝脏的解毒能力，收缩胆囊，促进胆汁分泌，抗蛋白质过敏。与此同时，
乌梅还能有效分解肌肉组织中的乳酸和火成酸，从而消除疲劳，恢复体力。对于经常肩膀酸痛的老人，多喝乌梅汁，还能治病强身。
草莓：原产欧洲，本世纪初传入中国。草莓果肉多汁，酸甜可口，香味浓郁，营养丰富，被誉为“水果皇后”。
草莓不仅好吃，还有一定的药用价值。中医认为它能清热解暑，润肺化痰，利尿止泻，帮助消化。近年来发现对预防动脉粥样硬化、冠心病、脑出血等有一定的作用。水果中的维生素和果胶，
对治疗痔疮、高血压、高胆固醇有显著效果，从中提取的草莓胺对治疗白血病有好处。阻塞性贫血和其他血液疾病也有影响。国外学者研究发现，草莓中还含有抗癌成分，可以抑制恶性肿瘤的生长。
日本和西欧等国家将其视为老人和儿童的保健食品。
草莓的吃法很多除鲜食外，还适合制成果酱、果汁、果酒、果脯等。
西红柿：尽管一年四季市场上皆能见到，但还是以热天最多。西红柿营养丰富，每市斤含蛋白质28克、脂肪1.4克、碳水化合物9克、钙38毫克、磷174毫克，铁2毫克和维生素A、B1、B2、C、P、PP等，
其中维生素PP的含量是蔬果中的第一名，维生素A的含量是莴笋的15倍；维生素C则相当于两斤半苹果、三斤香蕉，四斤梨子的含量。
色、香、味俱佳的西红柿，不但供食用，亦可药用。中医学认为它味酸甘、性平，有清热解毒、凉血平肝、解暑止渴的作用；适用于中暑、高血压、牙龈出血、胃热口苦、发热烦渴等症。
绿豆：李时珍曾高度评价绿豆为“济世之良谷也”。热天，工作和劳动之余喝一碗绿豆汤，自有神清气爽、烦渴尽去、暑热全消、心旷神怡之感，这是由于绿豆具有清热解暑、止渴利尿的功效。绿豆汤可以冷饮、也可以热食，
可以甜服，也可以淡喝，能适应不同人的口味，方法简便、效果满意。更可贵的是绿豆能解一切毒物中毒，如酒毒、野菌毒、砒霜毒、丹石毒、药物毒，尤其是食物中毒，这在易发生食物中毒的夏天，用处是很大的。此外，
绿豆还能消肿止痒、收敛生肌，而皮肤生疮，多在热天、诸如痱子、皮炎、湿疹、疖肿等，烫伤也是热天较多。对于痱子，可将绿豆、荷叶、白糖同烧成汤，喝了可消炎止痒，并用煮熟的绿豆涂擦患部，
有明显的止痒消肿的效果；若是烫伤，可取绿豆粉二两、加入白酒调成糊状，半小时左右，再加入冰片9克，调匀、涂于患处，一日二次，效果良好。
黄瓜： 《本草求真》 里说黄瓜“气味甘寒，服此能清热利水”，因此，炎热的夏天多吃些黄瓜是有好处的。黄瓜的含水量为9698%，为蔬菜中含水量最高的。它含的纤维素、非常娇嫩，
这在促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇方面均有一定作用。
更令人可喜的是，鲜黄瓜还含有丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，多吃黄爪可减肥，这对胖人大有好处。有资料报道，黄瓜可作美容剂，一些国家的人们习惯将黄瓜洗净，去瓤、籽、捣烂挤汁、用来清洁和保护皮肤，
也有用捣碎的黄瓜来舒展脸上的皱纹。黄瓜还含有甲、丙种维生素、糖类及钙、磷、铁等矿物质，生吃、凉拌、炒食、腌制均可。但生吃黄瓜应特别注意卫生，洗净时用开水烫一下更好。在凉拌时加上大蒜和醋，不但好吃，
还可杀菌，可防止肠道疾病。
夏季饮食调养，除了要着眼于清热消暑外，还要注意不要损伤了脾肺之气， 《千金要方》 里说：“夏七十二日，省苦增辛，以养肺气”； 《养生论》 里说：“夏气热，宜食菽以寒之，不可热也。
”意思是，夏天尽管天气热，但人们不可食苦味的食物太多，一定要多吃点辛味的食物，这样可避免心气偏亢(中医认为苦味入心)，有助于补益肺气(心属火，肺属金，火克金，心火不亢，肺气平和)；此外，
夏天一定要少吃太热的食物，如羊肉、狗肉等。现代医学认为，夏季炎热的刺激，使神经中枢处于紧张状态，内分泌腺的活动水平也有改变，引起消化能力减低，胃口不开，不欲饮食。因此，
夏季最好吃些清淡少油、易消化的食物，如果吃含脂肪多的食物，易使胃液分泌减少，胃排空减慢。
夏季饮食一般以温为宜， 《养生镜》 中指出：“夏之一季是人脱精神之时，此时心旺肾衰，液化为水，不问老少，皆宜食暖物，独宿调养”。此处“心旺肾衰”，是指阳气旺而阴气弱，食暖物，是为了助阳气，
符合“春夏养阳”的原则。又如何食暖物呢？养生家们认为，在早、晚餐时喝点粥是大有好处的，这样做既能生津止渴，清凉解暑，又能补养身体。如赤豆粥有补肾消水肿、治脚气的功能，
肾功能较差的人最好多食用；蚕豆粥能辅助治疗水肿和慢性肾炎，荷叶粥能解暑热，清胃润肠，止渴解毒，可治嗓子痛；莲子粥能健脾和胃，益气强志，
对腹泻、失眠、遗精、白带多等均有一定的疗效；百合粥能润肺止咳、养心安神，最适合肺阴不足的老年人食用；冬瓜粥有利水消肿，止渴生津的功能，并有降低血压的作用；银耳粥有生津润肺，滋阴养肺的功能，
可以治疗高血压和慢性支气管炎；黄芪粥则可治脾虚所致的水肿；豆浆粥和皮蛋淡菜粥则可治疗血管硬化、高血压和冠心病。
随着人们生活水平的健高，饮料走进了千家万户，尤其是在炎热的夏天，五颜六色的饮料，几乎成了人们爱不释手的东西。一般地说，夏季气候炎热，常致腠理开泄，出汗很多，人们时时感到口渴，所以喝点冷饮，
能帮助体内散发热量，补充体内水分、盐类、维生素，可起到生津止渴、清热解暑的作用。但中医养生家们认为，夏季人体阳气在外，阴气内伏，胃液分泌相对减少，消化功能低下，故切忌因贪凉而暴吃冷饮。如果过量，
会引起疾病，使人胃胀难受，以致腹痛、腹泄。所以民间谚语说：“天时虽热，不可贪凉；瓜果虽美，不可多食”，这是人们长期生活经验的总结。此外，大汗之时不要过量饮用冷饮，因为冷饮饮用，
不仅不能尽快地补充和调节体内盐类和水分的丢失，反而冲淡了胃液，降低胃液的杀菌力，使致病微生物通过胃肠道，引起胃炎、肠炎、痢疾等疾病，尤其是对某些慢性病，吃冷饮更要有所选择和节制，例如，
冠心病患者、哮喘、慢性支气管炎，不宜多吃冰冻的食品。以免加重病情或诱使旧病复发。对于胃溃疡病、胃酸过多的疾病，不宜多用含酸味的冷饮；糖尿病患者，在自制冷饮中，应少加或不加糖，
否则饮时会感到口中甜腻或胃部不适。
还须说明的是，喝饮料不能替代饮水。因为饮料大多含有一定的糖分，饮料中的糖分越高，渗透压也越高，越不易为细胞所吸收，反而会带走细胞内水分，容易引起体内失水。另外，以冷饮解渴常难以达到目的，导致频繁暴吃，
对消化道是一个很强的冷刺激，会引起消化道异常蠕动和功能紊乱，导致腹痛、腹泻等。
当前，夏季饮料品种繁多，除了传统的中药保健冷饮外，还有固体饮料、汤汁饮料、果汁饮料、强化饮料、酒质饮料等等。例如，山楂晶、菠萝晶、酸梅粉、桔粉等，皆有消暑止渴之功，饮用方便，可根据自己的爱好选择使用。
酒质饮料，如啤酒、小香摈、汽酒、含有少量酒精，有消暑止渴、舒筋活血、开胃醒脑之功，适量饮用，可兴奋中枢神经系统，减轻疲劳。果质饮料，如草莓汁、刺梨汁、猕猴桃汁等，味甘酸、寒凉、营养丰富，不仅酸甜适度，
而且清香可口，有健胃消食，滋补强壮的作用，可选择饮用。
有条件的，亦可自制一些消暑饮料，简介如下。
三鲜饮：用鲜竹叶、鲜荷叶、鲜薄荷各30克，加水煎煮约10分钟取汁，再加入适量蜂蜜代茶饮用，可起生津止渴，清热解毒的功效；
香薷饮：洁净的香薷10克、厚朴5克，用剪刀剪碎，白扁豆5克炒黄捣碎，放入保温杯中，以沸水冲泡、盖严温浸一小时，代茶频饮，每日二次，对于夏季感冒，以发热、头沉、倦怠、吐泻为主症者，效果较好。
三仙饮：用金银花10克，土茯苓20克，生蚕豆30克，加水煎煮，以蚕豆煮熟为度，饮汁食豆，有消暑健身，清热解毒的作用，尤宜用于伏天好生痱子、疮疖者；
五豆汤饮料：取绿豆、赤白小豆、黑豆、白扁豆各适量，生甘草10克，煮沸凉后代茶饮。本汤营养丰富，味道甜美，既可补充盐分，又能清暑解渴；
三花饮：野菊花、荷花各10克，茉莉花3克、洗净后以沸水冲泡，加盖稍冷后当茶饮，有消暑解热、芳香开窍，去心胸烦热的作用。
适合夏季饮用的饮料很多，这里只是举例而言。为了保证配制的饮料干净、卫生，一定要注意以下几点：
要用凉开水配制饮料，而不要用自来水，自来水虽经过消毒处理，仍然会留下一些病菌；
配制出的饮料存放时间不宜过长(即使放在冰箱内也是如此)，最好是当天配制的饮料，甜度和酸度都不高，在这种条件下，微生物繁殖很快；
自制饮料时，所用的蔗糖、牛乳，淀粉等原料需要首先加热灭菌，待晾凉后，兑入适量凉开水，迅速放入冰箱冷冻室以备用，以免混合料被微生物污染。
冷饮尽管喝着舒服，也有一定的解暑效果。但总的来说，解暑还是茶水好，温热的茶水是夏季较理想的饮料，科学人员对炎热天喝温茶水和喝饮料的两组人皮温测定表明，温茶能降低皮肤温度12度，
而冷饮仅能使口腔周围变冷；喝茶水者感觉清凉舒适，渴感全消，而喝冷饮者周身不畅、渴感未消。与体温相近的温茶，水分子能较快排列整齐地进入肠壁，所以很能解渴。若未养成喝茶习惯，又不喜欢喝冷饮的，
在挥汗如雨的夏天，就必须讲究喝水的学问了。那么，喝水又有那些学问呢？
一是饮水莫待口渴时：不少人的生活习惯都是以口渴与否来决定喝水，实际上这是不科学的。因为口渴表明人体水分已失去平衡，细胞开始脱水，此时喝水为时已晚。
二是大渴易过饮：人若在大渴时，最易一次饮水过多，从而使胃难以适应，造成不良后果。古人主张“不欲极渴而饮，饮不过多”，就是防止渴不择饮的科学方法。如果一旦出现大渴难耐的情况，应缓缓饮水，
避免身体受到伤害。
三是睡前不宜多饮水，因为当人处于睡眠状态时，人体只是维持基础代谢，各种代谢都进行非常缓慢，不需要过多的水分，而且睡前饮水过多，不利于夜间休息。
四是用餐时不宜喝水，因为进餐时饮水，会冲谈消化液，不利于食物的消化吸收，长此以往对身体不利。
五是晨起喝水有助健康：因为早晨饮水可补充一夜所消耗的水分，降低血液浓度，促进血液循环，维持体液的正常水平。
六是最好喝矿泉水：因为矿泉水不含糖水，没有刺激作用，不像一些饮料具有刺激性，也不像果汁饮料含有大量的糖分。在一些发达国家，人们均视矿泉水为最佳保健饮料。
夏季饮食调养，除了以上必须做到外，最后不可忽视的是：一定要注意饮食卫生。原因是，夏天喝水多，冲淡了胃液，降低了胃液的杀菌力，使致病微生物容易通过胃进入肠道；另一方面，
湿热的气候环境也适合微生物的生长繁殖，食物极易腐败变质。因此，夏天必须把好“病从口入”这一关，具体的措施是：
一是要注意生吃爪果的消毒：蔬菜、瓜果生吃，不仅口感好，而且能摄取更多的营养物质，但是生吃这些东西又极易传染上疾病，所以必须注意消毒。方法之一是用开水烫泡，将番茄、萝卜、黄瓜等瓜果先用自来水冲洗干净，
然后放入开水中烫泡二三分钟，或放入80度以上的热水里烫泡七八分钟，即可杀灭痢疾等肠道病菌；方法之二是用高锰酸钾消毒：将瓜果蔬菜用自来水洗干净后，
再放入现配制的0.1%0.2%高锰酸钾溶液中浸泡510分钟，可杀灭痢疾、伤寒、金黄色葡萄球菌等，浸泡后再用冷开水冲洗一下即可；方法之三是用洗洁灵消毒：在一公斤清水中滴人几滴洗洁灵溶液，
将蔬菜、瓜果泡入消毒几分钟，然后用冷开水冲净即可食用。
二是要注意食品的保鲜，方法是：把鲜肉包在沾过醋的干净餐巾里，过一昼夜仍能保持新鲜，不会霉变，因为醋能抑制细菌繁殖；
买来活鱼后，往鱼嘴里灌几滴白酒，再放进清水盆里，盖上能透气的盖子，并把盆子放在阴凉黑暗的地方，即使在夏天，鱼也能活好几天；
将买回来的蔬菜略为晾干，把枯黄腐烂的叶子折去，将新鲜蔬菜整齐放入塑料袋内，扎紧袋口，置于阴凉通风处，这样保存的蔬菜，一两天内不会变黄枯萎；
在鲜蛋的壳面均匀地涂沫一层食用油，便可防止蛋壳内的碳酸气和水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内，这是最简便的鲜蛋保鲜法；
用热水将盐化开，水凉时将豆腐浸于盐水中。一般一斤豆腐一两盐，豆腐不但数日不坏，而且做菜时不必再放盐；
在洗净的豆制品或鱼上放几根洗净的葱，可免苍蝇叮
三是不要忽略了家庭案板的消毒：有人对家用案板进行细菌学调查，在案板直径10厘米的使用表面上，用直径一厘米钻头，钻深约三毫米，取木片置于细菌培养基中培养，检查大肠数以万计。可见，案板若不经常刷洗消毒，
污染是严重的。家庭使用的案板必须使用洗涤剂及棕刷充分刷洗，使木见本色，特别是缝隙，切痕更应细致冲刷，最后用清水冲净，立放待其自然干燥。
为了防止案板生熟不分使用混乱，可准备几块案板，如有的做面食；有的切蔬菜，剁菜馅；有的切生的动物性肉类食品，若条件不够，家中仅有一两块案板，就要注意分开，划分区域使用亦可，最重要的是生熟一定要分开。
此外，刀同案板是形影不离的两件工具，所以一般家庭备两把为宜，“生”“熟”专用，严格保持操作卫生。
四是要适当多吃些大蒜：这是由于大蒜含
