春季饮食原则
春天是万物生长、万物美丽的新季节。《黄帝内经素问》写道：“春三月，此谓陈，天地生，万物荣。”
早春，气温依然寒冷，人体为了御寒，需要消耗一些能量来维持基础。因此，早春的营养构成应以高热量为主，除谷类外，还应选择大豆、芝麻、花生、核桃等食物，及时补充能量物质。
因为寒冷的刺激会加速体内蛋白质的分解，使身体抵抗力下降，从而引起疾病。因此，早春需要补充优质蛋白质食物，如蛋、鱼、虾、牛肉、鸡肉、兔肉、豆制品等。以上食物富含蛋氨酸。
蛋氨酸具有增强人体耐寒能力的作用。
春天也是气候由冷转暖的季节。气温变化大，细菌、病毒等微生物开始复发，活力加强，容易侵入人体，引发疾病。因此，我们应该在饮食中摄入足够的维生素和无机盐。
大白菜、油菜、柿子椒、番茄等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果富含维生素C，具有抗病毒作用。胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜含有丰富的维生素A，能保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官的上皮细胞。
从而抵御各种致病因素入侵；还应多吃富含维生素E的食物，以提高人体免疫功能，增强机体抗病能力，如芝麻、蓝白菜、菜花等。
祖国医学也认为“春天宜存酸增甜，以滋养脾气。”这是因为春季肝气旺盛时，肝气会影响脾脏，所以春季容易出现脾胃虚弱；而且多吃酸味食物会使肝功能偏高，所以春季饮食要调养，宜选择辛辣温热之品，避免酸性。
饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷、刺激性食物。另外，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜的生长期比普通蔬菜要早，而且富含维生素，可以采摘食用，补充普通蔬菜的不足。
春天怎么吃补品？
祖国医学认为春季养生是“需食之时”。但根据春季人体阳气逐渐增长的特点，一定要选择平而清的饮食，以免适得其反。
营养学家认为，以下几种人适合春季进补：早衰的中老年人；患有各种慢性病，身材苗条的人；腰酸、头晕、面色萎黄、精神萎靡者；春季气候变化大，感冒后容易反复感冒；曾经有过春季哮喘发作的历史，
但现在作者还没发；夏天，夏天还有低烧的人。凡属于上述情况的人，都可以利用春暖花开的季节，根据个人体质和病情，选择合适的食补方法进行防病治病。
老年人或有上述情况者，可采取平淡饮食。有此功效的食物有：荞麦、薏米等谷类，豆浆、红豆等豆类，橙子(包括金桔)，苹果等水果，芝麻、核桃等，可长期服用。如果你有阴虚、阳虚、气虚、血虚，也可以选择吃。
如果老人阴虚内热，可以先用清化的方法。这类食物有梨、莲藕、荠菜、百合、甲鱼、蜗牛等。这类食物性寒，食后有清热去火的作用，有助于改善不良体质。
总的来说，生病或病愈的老人进补应以清凉、清淡、可口、易消化为主，可选择大米粥、薏米粥、红豆粥、莲子粥、青菜糊、肉松等。避免吃太甜、油炸、生冷、不易消化的食物，以免损伤胃肠功能。
春季饮食防病治病
祖国医学认为“百草发芽，百病爆发”，也就是说春天容易复发。由于春季温暖多风，适合细菌、病毒等微生物的繁殖和传播，所以春季的外因很多。对于身体虚弱的老人，更应该给予关注。
事实证明，在春天，凡是肝阳上亢的人，都特别容易头痛头晕，这也是中医早就指出“春气百病在头”的原因。现代医学还发现，春季气候变化容易使人血压升高，引起头痛、头晕、失眠等症状。
饮食防治的方法是每天吃250 ~ 500克香蕉或橙子；或者用香蕉皮100克，以水代茶煎服，经常饮用。因为香蕉中含有能降低血压的钾离子。此外，经常食用含钾较多的柠檬、梨、绿豆也有利于防治高血压。
也可以用芹菜500克水煎，加适量糖，代茶饮；或者用芹菜250克、红枣10枚代茶饮用；或者将花生用醋浸泡5天，每天早上空腹吃10粒，也有很好的降压效果。
胃和十二指肠溃疡在春季也容易发生，应避免食用貉子汤、鱼汤、牛肉汤、菠菜、豆类、动物内脏及富含肌酸和嘌呤的刺激性调味品，因为上述食物具有强烈的刺激胃液分泌或形成气体产生腹胀的作用。
增加肠胃负担。在饮食预防上，可以采用蜂蜜疗法。蜂蜜加水蒸熟后，饭前空腹服用，每日100毫升，分三次服用；也可以用新鲜的青色白菜，洗净，捣碎，用消毒纱布绞汁，服用时微温，每日两次。
15天为一个疗程；或者用牛奶250毫升，煮沸，加入蜂蜜50克，白芍6克，搅拌均匀后饮用。这些都有滋阴养胃的作用。
老年人慢性气管炎也容易在春季发病。饮食防治法是多吃具有化痰健脾、补肾养肺功效的食物，如枇杷、橘子、梨、莲子、百合、大枣、核桃、蜂蜜等，有助于缓解症状。饮食宜清淡，忌海鲜和油腻食物。
俗话说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。有一定的科学道理。辣椒、胡椒、洋葱、大蒜等刺激性食物。包括太甜太咸的食物，也要少吃，以免刺激呼吸道，加重病情。
