鉴于自然界中采集的许多中药材含有挥发性物质，有特殊气味，用鼻嗅法鉴别中药材真伪的方法称为鼻嗅法。鼻腔测试方法有一些局限性，
但对于某些中药材特别是动植物的鉴定，以及作为其他鉴定方法的补充，具有重要意义。
第一，有些中药材香气很浓，一般香气浓的质量好。
如麝香、苏合香、安息香、丁香、木香、香附、降香、藿香、香橼、香薷等。名称中带有“香”字的中药材，大多具有强烈的芳香气味；荆芥、高良姜、当归、白芷、茵陈、莪术、石菖蒲、苏梗、辛夷、枳壳、厚朴、吴茱萸、蛇床子、砂仁、独活、肉豆蔻、豆蔻、豆蔻、豆蔻、青蒿、茵陈、益智仁
其中，揉搓后的鲜薄荷、冰片香味浓郁；白子菜有青草的香味；蜂蜜和茴香(压碎时更明显)有甜味；肉桂、牡荆、细辛有刺激性气味；龙血竭燃烧时有呛鼻的苯甲酸样香气；独活、没药、川芎、党参、苍术、干姜、姜黄都有自己特殊的香味。
二、有些中药材气味强烈或有特殊气味。
例如，阿魏有一种强烈而持久的类似大蒜的气味；败酱、芦荟、斑蝥有特殊气味；五灵脂有腥臭味，有柏叶味；土鳖虫发臭了，
但应该不会导致油气衰竭；草果(种子)、蜈蚣、鸦胆子破碎后有强烈、特异甚至刺鼻的气味；鸡矢藤有一股鸡屎一样的异味；雄黄有强烈的蒜味，产生黄白色烟雾；硫磺有一种特殊的气味，燃烧时会发出蓝色的火焰。
并散发刺激性二氧化硫气味；关目的呼吸微弱，但在剩下的莫莫粗糙的碎片中有樟脑般的气味。
三、有些药材没有明显的气味，但气味独特，甚至一闻即可知。
像山豆根，略腥；白鲜皮有羊的味道；鲜天麻炒的时候有马尿的腥味；玄参、栝楼有焦糖味；姜黄的气味是强烈的姜或樟脑样的；乌梅的果肉微酸，有烟熏味；秒杀皂没有明显的特殊味道，但有强烈的刺激性。
闻多了就打喷嚏；鱼腥草搓后有腥味；青黛微腥；冬虫夏草和一些动物药材如水蛭、海螵蛸、地龙、蛤蚧、海藻、蛇药等都有很浓的腥味，但蟾蜍的气息稍有腥味，其粉末刺激性强，故称为打喷嚏。龟壳略带腥味，
但不应有臭味等。此外，一些药材如北沙参、秦艽、紫草、银耳等。也有自己特殊的气味。
以上是鼻检鉴别中药材的基本要点。需要注意的是，有些药材不新鲜时没有明显的气味。如有必要，可将它们切碎或用热水浸泡后再闻一闻，这样更容易鉴别。
摘自：《中国中医药报》文/尚薛瑞
