由于各种原因，中药材在操作和储存过程中容易出现泛油现象。采取有效方法及早发现和处理是减少损失、保证中药材质量的关键。
一般来说，中药泛油是指中药所含的油脂在某些自然因素的作用下溢出表面，且呈油状或质地发生变化，或颜色加深，或气味难闻的现象。在仓储工作中，中药材的鉴别一般都是凭传统经验。
常用的方法有：
看：主要是观察药材内外色泽的变化，表面是否有油性物质溢出，是否有干燥、粘连等现象。
手摸：主要用于感受药材的柔软度，是否有油腻感等。如壁虎，如果尾巴变软，颜色变黄，就可以确定它上过油；肉桂质地的麸皮也是泛滥的标志，等等。
鼻闻：如果闻到刺鼻的气味或其他异常刺鼻的气味，也可以断定该中草药已上了油。
对于表面有壳的药材，如使君子、巴豆等，或直接观察有困难的药材，如胡黄连、木香等，可采用破碎、切割、脱壳等机械手段，使药材内部可视表面显露出来，并可采用看、摸、闻等方法判断药材是否经过浸油处理。
对水淹药材，应根据其水淹程度和药材本身的性质，采用不同的方法进行处理。常用的方法有：
1.干的。常用于植物药材，如侧柏，出油不严重，可以暴晒几个小时，冷却后再包装保存；严重的话会冷藏。
烘烤。这种方法是根据药材的性质而采用的。含挥发油较多的药材温度应控制在50以下；对于昆虫类药材，更要注意火力不能太强，操作要小心。
以防昆虫身体损伤、灼伤等。这种方法不适用于药材，如刺猬皮，其中含有大量的脂肪和油。
3.葡萄酒喷雾。适用于因不能与水接触而颜色、质地发生变化的药材。比如麝香存放时间太长，干燥无油，可以喷点白酒润润。
4.硫磺熏蒸。这是一种传统的方法，适用范围和作用广泛。可用于当归、独活、羌活等药材。但这种方法不适用于需要保色的药材。
中药的泛滥是药物的质变，降低或消失了药物的疗效。因此，要高度重视仓储工作，经常检查，采取有效措施，防患于未然。
