中药材仓库储存的实践证明，在一定条件下，如果将中药材的含水量控制在一定限度内，品质是不会发生变化的。例如，当北方气温为30时，
当红枣、党参、苦杏仁、北沙参、黄芪的含水量分别控制在12% ~ 17%、11% ~ 16%、6% ~ 8%、12% ~ 15%、11% ~ 14%时，贮藏期间品质不会发生变化。就是所谓的中药材“安全水分”。
是指在一定条件下可以安全储存，质量不会发生变化的临界含水量。
因此，秋季采收加工的中药材必须及时干燥到安全水分限度，以保证中药材的质量。
常用的中药材干燥技术如下：
一、每日补硒法
这是几种药材常用的干燥方法。晾晒时，应选择晴朗多风的天气，将药材薄薄地铺在苇席或水泥地面上，利用阳光照射，同时注意及时翻动，保证阳光均匀。入秋后的夜晚，空气湿度大，要注意把药材收好，盖好，防止回潮。
二、摊晾法
这种方法也叫阴干法，即把药材放在室内或温室的阴凉处，用流动的空气把水分吹走，达到干燥的目的。此法多用于阴雨天气，或用于含挥发油的药材及易失油变色的药材。
如枣仁、柏子仁、知母、苦杏仁、党参、芦笋、火麻仁等。这些药材不宜暴晒，可摊放在阳光弱的地方或通风阴凉的地方，以免出油变质。
三、炕晒法
该方法是一种传统、简单、经济的药材干燥方法。要应用这种方法，应事先在室内或温室中建造一个或几个长方形耐火炕。火炕的宽度约为1.5m，长度可根据药材数量而定。火炕下留有每隔80厘米可开关的小门，用于添加燃料。
然后在里面放一个炉子，在炉子的火口上放一个铁板，防止火焰上升，破坏药材，同时还可以散热。当炕基达到1.2 ~ l.5m高度时，每隔60cm水平放置一根直径3 ~ 4 cm的圆钢管，钢管上铺设钢丝网。
用泥浆覆盖屏幕，然后将耐火材料提升到泥浆上方60厘米。最后点上灶，把炕和盖好的泥晒干，把药材按照先大后小的层次放在炕槽里，但不要太满，厚30 ~ 40厘米，盖上麻袋、草帘等。
大量蒸汽上升时，应及时打开麻袋或草帘，上下翻动药材，直至炕干。该方法适用于川芎、泽泻、桔梗的干燥。在干燥过程中要注意温度，避免烧焦药材，要根据药材的性质和对干燥程度的要求分别处理。
有些药材不适合用烤炕烘干。
四、烘干室和烘干机的烘干方法
该方法适用于大型药材种植基地，高效、省力、节约成本。不受天气限制，还能杀虫驱霉。温度可控，适用于各种药材，不影响药材质量。这是一种先进的干燥方法。
但需要注意的是，干燥室应按照规范的技术要求和标准建设，并购买专用干燥机械，由熟悉干燥技术的专业人员操作。另外，要注意根据药材的不同性质，控制干燥的温度和时间。
五、远红外加热干燥法
这是一种新的干燥技术，其干燥原理是将电能转化为远红外辐射，被药材分子吸收，产生共振，引起分子和原子的振动和旋转，使物体变热，通过热扩散、蒸发和化学变化，最终达到干燥的目的。
这种方法可以用来干燥种子、水果和大米。远红外干燥可节约电能20% ~ 50%，效果良好。
六、微波干燥法
这是20世纪60年代迅速发展起来的新技术。其实微波干燥就是通过感应加热和介质加热，使中药材中的水分和脂肪不同程度地吸收微波能量，并转化为热量，从而达到干燥的目的。微波干燥可以杀死微生物和霉菌，
还具有消毒作用，使药材符合卫生标准，防止药材在储存过程中发霉、虫蛀。目前国内生产的成套微波加热设备有两个频率：915MHz和2450MHz。
