专家提醒，火锅食用不当会引起痛风性关节炎、咽喉痛、口腔溃疡、腹胀腹泻、消化道出血等一系列疾病。
据专家王杨伟介绍，很多火锅的配料中含有大量的动物内脏、虾、贝类和海鲜等。这些食物中含有嘌呤，大量食用含有嘌呤的食物会诱发痛风。同时，如果吃火锅时大量饮酒，酒精会在体内堆积乳酸，抑制尿酸的排出。
这也是痛风的原因。另外，火锅是一种高热量的食物。口腔和消化道经常受到麻或麻辣火锅的刺激，口腔黏膜或消化道会受到破坏。最常见的有咽喉肿痛、口腔溃疡或出血、口腔疱疹，甚至严重的消化道出血。
此外，吃火锅还会引发其他疾病，如不洁的肉类和贝类，很容易使隐藏在其中的寄生虫卵进入体内，导致各种寄生虫病。
据介绍，吃火锅，注意食物搭配，可以预防疾病的发生。蔬菜含有大量的维生素和叶绿素，大部分都是凉性的。吃火锅时多放些蔬菜，不仅可以消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉解毒、去火的作用。
但如果蔬菜煮的时间过长，就没有这样的效果了。豆腐是一种含有石膏的豆制品。如果适当放入火锅中，不仅可以补充各种微量元素的摄入，还可以起到石膏清热解渴的作用。麻辣火锅虽然能给人很好的口感，但是对胃肠道的伤害很大。
尤其是脾胃虚弱的人，最好吃清淡的海鲜火锅或者蘑菇汤火锅。
