鹿是我国传统的名贵药用动物，汉代时就有“鹿身百宝”的说法，是灵丹妙药的象征。
《本草纲目》记载鹿茸、鹿角、鹿角胶、鹿角霜、鹿血、鹿脑、鹿尾、鹿肾、鹿筋、鹿脂、鹿肉、鹿头肉、鹿骨、鹿齿、鹿髓等都可入药，有极高的药用价值和保健功效，能够预防和治疗多种疾病。
而鹿的初生幼角——鹿茸更是被视作“宝中之宝”。
鹿茸以补养精血、益肾壮阳为特点，为温补肾阳药材之首。
与人参齐名，均属我国特产药材，故合称“参茸”，久誉世界。
鹿茸首载于《神农本草经》。
《本草纲目》谓：“鹿，处处山林中有之。马身羊尾，头侧而长，高脚而行速。牡者有角，夏至则解。大如小马，黄质白斑。”
鹿茸性温，味甘、咸，但是温而不燥，是补肾助阳、生精强肾之佳品。
鹿茸具有补气血、益精髓、强筋骨之功效，可以用于虚劳羸瘦，精神倦乏，眩晕，耳聋，目暗，腰膝酸痛，提高人体机能。
鹿茸是良好的全身强壮剂，它能提高机体的工作能力，改善睡眠和食欲，并能降低肌肉的疲劳。
鹿茸对脑、肝、肾等组织，能显着提高其耗氧量。对全身虚弱、久病及疲劳等，口服鹿茸精有一定强壮作用。
鲜鹿茸建议蒸饭来吃。事实上，鹿宴中本就有鹿血饭这一道，腥是腥了些，但营养还是不错的。
干鹿茸通常是用来泡酒。用50度以上的高度白酒，按鹿茸1酒9的比例，泡半个月左右，鹿茸里的有益成分就能逸出，再泡下去则有益成分会被逐渐水解，功效下降。
鹿茸酒能强身健体，增强抵抗力，刺激心脏搏动和利尿，但是有肝、肾损害疾病者或胃炎及消化性溃疡的患者不宜饮用鹿茸酒。
现代研究表明，鹿茸中的活性成分包括多肽、氨基酸、微量元素、脂溶性物质等，这些成分可以通过调节心血管系统、改善血液流变学、增强免疫力等方面来治疗心脏病。
具体来说，鹿茸可以扩张血管、降低血压，改善微循环，从而降低心血管系统的负担，减少心肌耗氧量，缓解心绞痛等症状。
同时，鹿茸还可以促进心肌细胞的修复和再生，提高心肌收缩力和心输出量，进一步改善心脏功能。
