合理的食疗，不仅所含的营养齐全，配方恰当，色、香、味、形美观，能增进病人食欲。而且，那些针对不同疾病的病理变化制订的食疗配方，在健康恢复阶段还能起到药物不可替代的作用。胃肠病患者的饮食配餐要根据胃肠病的不同时期、胃肠病的疾病特点以及胃肠病患者的年龄进行合理的配餐。
急性胃肠炎的饮食原则
(1)严格限制对胃黏膜有机械性、化学性刺激的食物，禁忌烈性、高浓度白酒或含酒精饮料。
(2)急性期有呕吐、腹泻时，失水较多，需大量补充水分，可采用新鲜果汁、米汤、蛋白水、淡茶、蛋花汤、稀藕粉、烂稀粥等流食。
(3)病情稳定，症状逐渐减轻时，可用易消化及无刺激性的半流食，如大米粥、蛋花粥、瘦肉末粥、鸡蛋煮细软面条、薄面片汤、蒸蛋羹等。并可适量用馒头干、面包干、苏打饼干等细嘴慢咽，用上述流食徐徐送服。
(4)急性期忌用牛奶，并尽量减少蔗糖摄入；禁用含食物纤维高的蔬菜和水果。禁用含乙醇的饮料和辛辣的调味品，如辣椒、胡椒、洋葱、大蒜、八角等，不用油炸（煎）、腌、熏、腊制的大块肉（鱼）食品。
