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痛风患者对饮食的要求较高，因为饮食不当很可能会使尿酸升高，从而加重痛风的症状或增加痛风发作的频率。因此，在平时生活中，痛风患者不仅要少吃含嘌呤高的食物，如海鲜、猪肉、羊肉等。
而且还要掌握正确的烹饪方法，一些烹饪小技巧，甚至可以使食物中的嘌呤含量减少一半以上。
痛风患者应该掌握哪些烹饪技巧？
1.将肉类食物焯10分钟。
由于大部分肉类富含嘌呤，很多痛风患者不敢吃肉，导致体内蛋白质不足，最终导致患者抵抗力下降。其实只要掌握了正确的烹饪方法，痛风患者也可以适当吃肉，比如在烹饪肉类食物之前，
先将肉类食品在沸水中焯10分钟。在这几分钟内，肉类食物中的嘌呤含量会急剧下降。研究发现，热烫后肉类食品中总嘌呤含量可降低50%左右，且不会影响肉类的美味。
2.用高草酸浸泡食物一分钟。
蔬菜营养丰富，但有些痛风患者不敢肆意食用，因为有些蔬菜含有草酸，怕吃了太多含草酸的蔬菜，导致痛风石。事实上，掌握正确的烹饪方法后，蔬菜中的草酸甚至可以几乎消失。
研究发现，蔬菜中的草酸钾溶于水，在沸水中焯一分钟，80%的草酸会消失。含草酸的常见食物有菠菜、甜菜、苋菜等。
3、高钠蔬菜应少盐。
吃盐过多不仅会增加高血压的发病率，还会影响尿酸的排泄。所以痛风患者平时要少吃盐，每天摄入的盐总量不要超过6克，也就是一个啤酒瓶盖的量。所以，吃高钠蔬菜时，要少放盐。
否则体内的盐量可能超标，比如茴香、芹菜。
4.用高碳水的蔬菜代替部分主食。
肥胖也是导致尿酸升高的一大因素，所以很多患者在发现尿酸升高后会开始吃素，但也有人已经越来越胖了。建议痛风患者用高碳水的蔬菜代替部分主食，不仅可以为米饭和馒头提供营养，
而且富含较多的膳食纤维，能让人有饱腹感。常见的高碳水蔬菜有红薯、芋头、土豆等。
5、少肉汤
有的人经常煲汤补充营养，有的人甚至煲汤。这种食物虽然特别好吃，但是不适合痛风患者。肉汤中含有大量的嘌呤，经常食用会使痛风患者发作更加频繁。
建议有煲汤习惯的人，可以经常煲一些蔬菜汤。
技巧
痛风患者在烹饪食物时也要选择合适的厨具，尽量选择少油的炊具，如不粘锅、微波炉、烤箱等。特别是做烤鱼、烧烤的时候，要在盘子底部铺铝箔纸，这样可以吸收溶解的嘌呤和油脂。
#健康之星计划#
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