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在网络上，关于韭菜的争论一直存在。喜欢韭菜的人爱用韭菜煮东西，不喜欢韭菜的人讨厌韭菜。如果有人在公交地铁上吃韭菜包子，那味道会让人想跳起来。
但是，不管你喜不喜欢韭菜，它确实是一种营养价值丰富的蔬菜，有“春日第一菜”的美誉。
韭菜能带来什么好处？
1.改善睡眠
经常吃韭菜有助于减轻压力，提高睡眠质量。但韭菜刺激性强，睡前三小时内不宜食用。
2.保护你的眼睛
100克蔬菜中胡萝卜素的含量达到1596微克。胡萝卜素在体内可转化为维生素A，保护上皮黏膜的完整性，维持正常的视觉功能，减轻眼睛疲劳，延缓眼睛衰老，预防夜盲症。
3.增强抵抗力
韭菜中含有黄酮类和皂甙类，能增强抵抗力，有助于降低血脂水平。
4.保护心血管系统
韭菜是典型的高钾低钠食物。钾可以帮助降低血压和保护心脏。韭菜之所以会散发出韭菜特有的香味，主要是因为它的含硫化合物，可以起到消毒杀菌的作用，刺激食欲，预防动脉粥样硬化，降低冠心病的风险。
5、泻药
中医认为韭菜具有温中、行气、活血、解毒的作用，能保护胃黏膜。韭菜含有大量的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，防止便秘，预防肠癌。
6.保护肝脏
韭菜性温，能温阳散寒，促进阳气生长，特别适合手脚冰凉者食用。中医认为，青色入肝经，适当食用韭菜可以调理肝气，增进食欲，改善消化功能。
吃韭菜要注意什么？
1.学会选择
选择切口平整的韭菜，说明韭菜新鲜。也可以捏韭菜的根部，选择能直立的叶子。新鲜韭菜的根是白色的，含水量多，外观光亮。
2、正确清洁
韭菜的根部容易有农药残留，吃韭菜要把根部切掉；清洗后用流水冲洗，浸泡15分钟，再用流水冲洗。
3.合理烹饪
韭菜加热会损失含硫化合物，烹饪时要快炒。炒菜时尽量不要放醋，否则会造成叶绿素脱色。
4、正确储存
韭菜要用保鲜袋密封后放入冰箱冷藏，可以避免韭菜味扩散，导致食物异味。或者用白菜叶把韭菜包起来，放在阴凉通风处。
技巧
虽然吃韭菜能带来这么多好处，但有些人还是要少吃。
一、韭菜含膳食纤维过多，肠胃不适、胃溃疡患者应少吃；
第二，体质偏热的人容易口干、口疮、大便干燥。吃韭菜会加重上火症状。
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