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现代人的餐桌上，少不了一锅汤。辛苦了一天，能喝上一碗热汤真是太幸福了！但是在这里，家庭医生要提醒各位爱汤的朋友，不是所有的药材都可以用来煲汤的，稍有不慎分分钟就要付出生命的代价！
一锅连着几块的鸡汤，让一个27岁的小伙子命悬一线！
前段时间，杭州27岁的教师张先生，因为一碗炖鸡汤，走向了鬼门关。
事发当晚，张先生在家加班到很晚。感觉很饿，想补充一下元气，张老师从冰箱里翻出半只鸡和一些辅料，煮了一碗香喷喷的鸡汤。
然而，张先生在食用该汤后不久，出现了一系列类似中毒的症状，包括流口水、咬紧牙齿、口齿不清、意识不清、手脚痉挛等。家人见状，立即拨打120求助。
救护车将张先生送到医院急诊室后，主治医生看到亲戚端过来的炖鸡汤里有附药片，迅速判断“患者很可能是乌头碱中毒”。然后，救援队立即安排相关检查。
随即还进行了洗胃、药物导泻、保肝护胃、解痉止痛等对症治疗的紧急处理。
最终，张先生病情稳定，几天后出院。
乌头碱到底是什么？为什么毒性这么大？
事实上，乌头碱中毒的临床病例并不少见。云南省疾病预防控制中心数据显示，2015年至2019年间，因烹饪和食用乌头类药材引发的突发公共卫生事件33起，其中174人中毒。
死亡42人，死亡率高达24.14%。
云南省相关职能部门也多次提醒，附子、乌头等有毒物质中含有乌头碱，不能作为食物，严禁民众作为药膳食用。
那么，乌头碱在哪里？为什么毒性这么大？乌头碱是一种有毒的天然化合物，英文叫乌头碱。主要存在于毛茛科乌头属植物中，如乌头属、白附子属、草乌属、乌头属等。
乌头碱包括乌头碱、次乌头碱和新乌头碱，是一类毒性很强的二萜生物碱，具有很强的神经毒性和心脏毒性。2020版《中国药典》中规定该类生物碱总量应小于0.17%。其中，
乌头碱毒性最大。如果人摄入纯乌头碱，仅0.2毫克即可引起中毒反应，3-5毫克即可导致死亡。
乌头碱的主要作用是通过影响神经传导和离子通道产生药理作用。它能抑制人体中枢神经细胞的兴奋性，影响心脏正常的电活动，导致心律失常、心脏骤停等。此外，乌头碱还有局部麻醉的作用。
临床上乌头类药物可用于抗炎、降压、镇痛、麻醉等。在民间，人们经常食用乌头碱炖品或将其浸泡在药酒中，以治疗跌打损伤、关节疼痛、关节炎等疾病。
怀疑乌头碱中毒怎么办？
第一步：如果条件允许，应立即诱导疑似中毒者呕吐，以最大限度减少毒物的吸收。具体做法：立即喝大量温水或盐水，然后用手指或其他器具刺激咽喉，引起呕吐。
第二步：赶紧拨打120，或者立即送往最近的医院急救，以免耽误最佳治疗时机。注意：送医院时，最好带上吃过的汤渣或药酒，当场交给医生鉴定，以便更快明确病因，对症安排治疗。
一般来说，如果人们要使用乌头碱，必须在专业医务人员的指导下使用。不建议自行烹制药膳或浸泡药酒，以免应用不当引起中毒。
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