夏季是蔬菜、果蔬农药中毒的高发期，食用果蔬要谨防中毒。
目前植物农药中毒多为有机磷农药中毒，对人体中枢神经系统有抑制作用。其初期症状类似于夏季中暑的一些反应。中毒后半小时至八小时内的症状有头晕、头痛、恶心、呕吐、食欲不振、乏力、四肢麻木无力、视力模糊。专家建议，
一旦有人出现蔬菜农药残留超标症状，中毒者及其家属应首先冷静下来，采取必要的急救措施，如迅速将病人移至通风处，解开衣领和腰带，催吐洗胃，必要时立即将中毒者送往医院。
为了消灭蔬菜中的农药这个“杀手”，专家建议，买回蔬菜后，一定要用清水仔细冲洗几次，最好先用碱性水(如淘米水)浸泡20至30分钟。
