描述：
以下食谱以美国《食物与营养百科全书》介绍的成人理想体重估算为基础，并参考中国营养学会推荐的日常饮食中的营养供给，减肥者食谱按正常人摄入热能1/6的比例设计。
这些食谱保证你的热量摄入指数降低，而不减少你身体所需的各种营养物质的摄入。这样既能达到减肥的目的，又能避免疲劳、乏力、无精打采等不良反应。
我们会做一系列介绍，每个介绍有1个晕菜，1个素菜，1个汤。
晕：杨虎威
材料：
鳝鱼背肉150克，蒜5克，香油5克，酱油、盐、醋、糖、绍兴酒、胡椒粉少许，葱、姜片适量。
练习：
1.鳗鱼肉洗净，沥干水分，大蒜去皮，用刀捣碎，剁成蒜泥备用。
2.将清水放入锅中，煮沸。加入绍兴酒，姜片，葱结。将鳝鱼丝放入开水锅中焯透。取出沥干，整齐地排入汤盆。
3.洗锅上火，加香油烧热，锅里炒蒜，加酱油、盐、醋、糖、高汤调成卤汁，浇在鳝鱼丝上，吃的时候撒点胡椒粉拌匀。
特点：好吃，嫩，肥。
素食：酸水果
材料：
胡萝卜25g、白萝卜25g、菱角25g、糖水橙子25g、菠萝罐头25g、黄瓜25g、白醋50g、糖75g、柠檬汁、盐少许。
练习：
1.胡萝卜、萝卜、黄瓜洗净，去蒂，切成小条；菱角洗净，去皮，切成条状。
2.在锅里放入清水，烧开。将胡萝卜、白萝卜、黄瓜和荸荠放入锅中焯水片刻。把它们拿出来，排干水，放入容器中。加入白醋、糖、柠檬汁、盐、橙子和菠萝块，腌制几个小时。把它们放在一个盆里，然后上桌。
特点：色泽鲜艳，酸甜爽脆。
汤：丝瓜肉片汤。
材料：
瘦猪肉50克，丝瓜25克，精盐少许，味精，清汤。
练习：
1.猪肉洗净，用刀切成薄片。将丝瓜去皮，洗净，切块。
2.炒锅洗净，放入清汤烧开，先将肉片放入炒锅，待汤汁微沸时撇去浮沫，加入丝瓜、精盐、味精煮一会儿，再取炒锅放入汤碗中，淋上几滴香油。
特点：肉片鲜嫩，汤汁清澈鲜美。
