芡实又名鸡头米、水公鸡头，为睡莲科芡实的种仁。芡实味甘，性平，入脾、肾、胃经。具有滋补强壮、补中强肾、固精止泄、健脾止泻、开胃进食的功效。芡实含有大量对人体有益的营养物质和微量元素，
如蛋白质、铁、钙、维生素B、维生素C、粗纤维、胡萝卜素等。容易消化吸收。下面介绍一些冬季用芡实补虚的食疗方法。
1.取芡实50克，花生40克，红枣10枚，煎服，可补脾肾，益气养血。对脾胃虚弱的孕妇和贫血体虚者有效。
2.将芡实25克、红枣8枚、扁豆20克、糯米100克炒熟，煮粥每日一次。适用于脾肾虚弱，大便溏泻的老年人。
3.芡实9克、黄精9克、玄参9克、龟板9克、生地9克、沙参9克、女贞子9克、麦冬9克、天冬9克、白芍9克，水煎服。适用于肾气不足引起的消瘦、心烦、失眠、头晕、耳鸣、腰酸、遗精。
4.芡实15克，薏苡仁15克，山药20克，党参10克，白扁豆10克，白术9克，水煎服，每日1剂。适用于脾虚泄泻、消化不良患者。
5.生芡实40克，糯米100克，金樱桃肉15克，煮粥食用。适用于肾气虚弱、夜间尿频的老年人。(圆周前部)
