冬天冷了，人的食欲增加了，但并不意味着人体在冬天需要更多的热量。现代科学研究证明，人体在冬季所需的能量与其他季节没有太大差别，因为在寒冷的气候中，人体“激素时钟”的运转发生了变化。此时，甲状腺功能增强，
诺氏腺上腺素分泌增加，加速了体内几个组织细胞的氧化过程，产热增加。此时应进行耐寒锻炼，增强适应能力。比如忽视人体的生理耐寒能力，一味的靠食物御寒，吃太多高热量高脂肪的食物和酒精等。
会引起和加重心血管疾病。同时，冬天下来，可以长出一个胖胖的身体。民间有一种说法，冬天长肚腩、长腰，也会给本来就胖或者心血管功能不好的人带来很多不良影响。因此，适当调节冬季食谱和食量是冬季自我保健的关键。
对于肥胖者来说，冬天是减肥和控制肥胖的好机会。这时候，肥胖者晚饭要少吃，安排清淡。由于人体夜间异质性很大，营养物质容易以脂肪形式储存，同时夜间活动量小，晚餐丰富，导致血脂升高。
容易沉积在血管壁上，为动脉硬化埋下隐患。
女性在冬季应增加无机盐和维生素的摄入，尤其是钙和铁。老人小孩，体质较弱或有慢性消耗性疾病的人，生理耐寒能力较差，寒冷对他们的威胁很大，尤其需要优质蛋白质。
蛋白质、脂肪和碳水化合物应保持合理的比例，分别占13-15%、25-35%和60-70%。老人冬天要常吃粗粮、杂粮、土豆。
如玉米、荞麦、燕麦、红薯、土豆、羊奶、兔肉、动物肝、动物血、豆腐、芝麻酱、红糖、虾、虾皮、彩色叶菜等也适合冬天食用。
另外，死龟、死鳝鱼也不能吃。甲鱼和鳗鱼中蛋白质含量很高，组氨酸是主要的蛋白质。死亡后，细菌会将组氨酸分解成组氨酸。氨是一种对人体有害的毒物。当它达到一定浓度时，人吃了就会中毒。海龟和鳗鱼不同于其他鱼类。
他们的生命力很强。离开水后，它们的生命力逐渐减弱，甚至处于濒死状态。此时体内的蛋白质结构已经开始解体，体内外的细菌已经开始向肌肉深处发展。一旦死亡，细菌生长更快，并产生大量组胺。所以，最好不要把死甲鱼和死鳝鱼都吃了。
