羊肉味甘，性温，是寒冷冬季很好的食补和食疗佳品。羊肉好吃又有营养。每百克羊肉含蛋白质17.5克，脂肪13.6克(只有猪肉的一半)，水合磷(糖)0.8克，烟酸4.9毫克，钙15毫克。
磷168毫克，铁3毫克，维生素B10.07毫克，维生素B20.13毫克，含热量307千卡，胆固醇70毫克，肉类胆固醇低，是冬季良好的食补和食疗佳品。
中医认为羊肉味甘性温，能助元阳，补益精血，益疲劳。具有补肾壮阳、温中散寒、温气血、开胃健脾、通乳化滞的功效。还具有抗衰老、抗衰老的作用。冬天吃羊肉特别合适。
羊肉的吃法有很多种，煎、炒、炒、烤、烤、蘸、涮等等。蒜炒羊肉片，蒜味浓郁，肉质细嫩，是宴席上的一道佳肴；羊肉串麻辣可口，风味独特，是老少皆宜的美味小吃。烤全羊，外嫩里不腻，
是新疆维吾尔族的传统美食；涮羊肉，鲜嫩可口，是近年来流行的吃法。羊肉里的杏仁一起煮容易变质；羊肉配萝卜(或绿豆，或茶叶，或芹菜，
或者加入1-2个碎核桃)去除异味；与葱、姜、蒜、辣椒、茴香、酱油一起烹制，能发挥药膳的养生祛病功效。
