冬季气候寒冷，阴盛阳衰。在寒冷温度的影响下，人体的生理机能和食欲都会发生变化。因此，合理调整饮食，保证必需营养素的充足，对于提高老年人的耐寒能力和免疫功能是非常必要的。
添加更多的热源食物：
饮食中应补充产热营养素，如碳水化合物、脂肪和蛋白质，以提高机体对低温的耐受力。尤其要考虑补充富含蛋白质的食物，如瘦肉、鸡鸭肉、蛋类、鱼类、奶类、豆类及其制品等。
多吃含蛋氨酸的食物；
蛋氨酸可以通过转移提供一系列耐冷所必需的甲基。寒冷的气候增加了人体尿液中肌酸的排泄，加速了脂肪的代谢。所以冬天要多摄入含蛋氨酸的食物，如芝麻、葵花籽、酵母、乳制品、叶菜等。
无机盐的适当补充：
冬天要多吃带根的蔬菜，如胡萝卜、百合、红薯、莲藕、青菜、大白菜等，因为蔬菜的根部含无机盐较多。人体中钙的含量可以直接影响人体心脏、血管和肌肉的灵活性和兴奋性，补钙可以提高人体的抗寒能力。
含钙较多的食物有：虾皮、牡蛎、花生、蛤蜊、牛奶等。
多吃含维生素B2、A和C的食物；
寒冷的气候加强了人体的氧化功能，人体的维生素代谢也发生了明显的变化。饮食中应及时补充维生素B2(核黄素)，预防口角炎、唇炎、舌炎等疾病。维生素B2主要存在于动物肝脏、蛋类、牛奶、豆类等食物中。
维生素A能增强人体的耐寒能力，所以要多吃富含维生素A的食物，如肝脏、胡萝卜、南瓜、红薯等。维生素C可以提高人体对寒冷的适应能力，对血管有很好的保护作用。应注意新鲜蔬菜和水果的摄入。
(来源：星岛环球网)
