初秋时节，人体散热快，津液流失，容易疲劳。传统医学认为，此时清热应该是最好的饮食营养。本文介绍几种滋补汤菜供选择。
番茄炖泥鳅
材料：泥鳅500克、番茄250克、姜片5克、葱5克、盐2克、料酒2克、味精10克、胡椒粉2克、猪油1克、75克。
方法：1。将泥鳅放入清水中，加入少许植物油，让它把腹部的脏东西全部吐出，去掉头部和内脏备用。西红柿洗净，切块备用。2.当干净锅里的油放火烧至五成热时，先将泥鳅放入油锅，再放入姜片、葱段翻炒，煮料酒，加水。
煮沸后捞出浮粉，倒入炖锅，中火炖汤，放入番茄块，再炖10分钟，碗中加入味精和胡椒粉调味。
特点：色泽美观，营养丰富，开胃生津。
茄子炖鲫鱼
材料：鲫鱼2条(重约500克)，茄子300克，嫩豌豆50克，姜片10克，葱花10克，盐3克，料酒5克，鸡精3克，胡椒粉1克，油10克。
方法：1。鲫鱼宰杀，逐一去鳞去内脏，茄子洗净去皮，切条，嫩豌豆洗净沥干备用。2.放火烧干净的罐子。当油烧至五成热时，将鲫鱼放入锅中煎至两面变黄，再放入姜片，煮料酒，加入清水，大火烧开，打去浮粉。
倒入炖锅中，用中火煨至汤变白。加入番茄条和嫩豌豆，小火炖15分钟。加盐、鸡精、胡椒粉调味，放入碗中，最后放入葱花。
特点：汤汁浓郁鲜美，味道奇特，能缓解疲劳，提神醒脑。
泡菜炖牛肚
材料：熟五花肉500克、酸菜150克、粉丝50克、姜片葱花50克、精盐10克、料酒1克、味精5克、胡椒粉1克、色拉油75克。
方法：1。将煮熟的五花肉切成条状。粉丝水好了，把沥干的水拿出来，把菜泡好，洗干净。沥干水分，切成条状备用。2.放火烧干净的罐子。放油烧至五成热时，先放入姜片翻炒，烹入料酒，加水烧开，倒入炖锅，放入肚条和泡好的菜煮熟，拍掉浮粉。
中火炖25分钟，然后放入粉条，小火炖5分钟，最后加盐、味精、胡椒粉煮开，在汤盆里撒上葱花。
特点：酸酸可口，嫩香可口，开胃滋补。
