细菌性痢疾，简称菌痢，是由痢疾引起的常见肠道传染病。其临床特征为全身中毒症状、腹痛、腹泻、便血。潜伏期数小时至7天，起病急，寒战发热，体温可达38至40。每年夏天这种疾病的发病率最高。
儿童的发病率高于成人。有些超过两个月还没有恢复的病人可能会变成慢性的。
为了防止细菌性痢疾的传播，除了注意环境卫生和个人卫生，养成饭前便后洗手的习惯外，在饮食上还有以下禁忌：
忌浓肉汁、动物内脏。因为它含有大量的含氮提取物，如嘌呤碱、氨基酸等。含氮提取物能刺激胃液分泌，汁液越浓，消化道负担越重。而且菌痢患者肠道病变，恶心呕吐，消化吸收差。
2忌粗纤维和胀气食物。如芥菜、芹菜、韭菜等纤维较粗的食物不易消化，导致局部充血、水肿和不易愈合的炎症。牛奶、糖、豆制品也容易引起肠道蠕动增加，导致胀气。
避免刺激性食物。如煎、炸、腌、熏的大块鱼，对肠壁有直接刺激，加重肠壁的损伤；有些食物难以消化，胀气发热，长时间停留会加重消化道负担。
避免污染食物。未经消毒的果蔬，携带细菌，容易引起中毒，是致病因素，降低患者抵抗力。
忌寒滑的肠道食物。如荸荠、甲鱼、梨、花生等物，寒伤脾胃，易滑肠而致腹泻，故禁用。
避免辛辣刺激食物。韭菜、羊肉、辣椒、新鲜辣椒粉、浓茶、酒及各种咖啡饮料，都是强刺激物，引起血管痉挛收缩，使粘膜充血、水肿、受损，不宜使用。
此外，在恢复和好转期间，患者仍应忌食寒、硬、寒、油腻之物，如凉性蔬菜、豆类、冷饮、酒类、瓜果等。因为他们的胃很虚弱。
