炎热的夏天，清爽的凉拌菜深受消费者喜爱。但食用不干净、变质的凉拌菜，极有可能引发肠道传染病。市消保委昨天发布消费提示，提醒消费者：注意凉拌卫生，小心“病从口入”。
一些无证商贩夏天经常推着简易货车在集市周边卖自制凉菜。有些摊贩没有健康证，销售时也没有采取戴口罩等卫生措施。虽然它卖的沙拉颜色鲜艳，
但是原料的新鲜度，生产过程是否符合食品卫生的要求都无法保证。
即使是在家做凉拌菜，也要注意几点：做凉拌菜一定要选择新鲜的原料；蔬菜要用清水浸泡洗净，再用开水烫消毒，去除残留农药和寄生虫卵；鲜肉要彻底煮熟；熟食最好再加热煮熟。
确保食品卫生；制作工具要分开烹饪，切熟食的刀和砧板要与切生肉和生菜的刀和砧板分开使用，避免交叉使用造成细菌污染。
