夏天多吃凉性蔬菜是影响人体最重要的因素。
暑湿侵袭人体，会导致毛孔张开，多汗，气虚，脾胃功能失调，食物消化不良。此外，近年来动物性食物如肉类的食用量增加，身体呈酸性，上火较多。吃一些凉性蔬菜有利于生津止渴，消暑，清热泻火，
排毒通便。
夏季上市的蔬菜中，哪些是凉性的？黄瓜类蔬菜，除了南瓜和黄瓜是温性的，其余都是苦瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、西瓜，西红柿、茄子、芹菜是凉性蔬菜。
多吃“消毒蔬菜”。夏季气温高，致病菌滋生传播快。正是人类疾病尤其是肠道传染病多发的季节。多吃“消毒”蔬菜可以预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、韭菜、青蒜、蒜苗等。在这些洋葱和大蒜蔬菜中，
富含植物广谱杀菌剂，可杀灭和抑制多种球菌、真菌和病毒。其中，作用最突出的是大蒜。最近的研究表明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜氨酸酶受热失去活性，为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能，
最好生吃。以上葱蒜类蔬菜都有不同程度的杀菌抑菌作用，常吃有益健康。
多吃瓜类蔬菜夏季是黄瓜、丝瓜、苦瓜、佛手、南瓜、金瓜、西瓜等瓜类蔬菜的旺季，它们的共同特点是含水量都在90%以上。其中冬瓜的含水量在其他菜肴中排名第一，达到96%。也就是说，吃了500克瓜菜后，
相当于喝了450毫升的优质水。
