1、准备材料：鸡蛋、鸡汤、盐、味精、葱花、鲜虾等。
2.鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀，注意不要产生太多泡沫。
3、调味：将鸡汤倒入另一个容器中，加入盐、味精、葱花等调味料，搅拌均匀。
4、搅拌：将蛋液慢慢倒入调味好的鸡汤中，轻轻搅拌均匀。
5、过滤：将混合好的蛋液倒入过滤器中，滤去蛋皮和杂质。
6.准备蒸锅：将蒸锅加热至水沸腾。
做蛋羹的时候，很多人都会注意水烧开后的蒸制时间。这个时间的控制对蛋奶冻的口感有着重要的影响。
1、一般情况下，水烧开后蒸时间为8-10分钟。这个时候可以保证蛋奶冻的里外更好的凝固，口感更细腻。
2、如果喜欢蛋奶冻更熟一点，可以把蒸的时间延长到12-15分钟。这样蒸出来的蛋奶冻会比较浓郁，口感也比较扎实。
3、如果喜欢更嫩一点的蛋奶冻，可以把蒸的时间缩短到6-8分钟。这样蒸出来的蛋羹会更加嫩滑，口感也更加顺滑。
需要注意的是，蒸时间的长短还与蒸锅的火力有关。如果火力大，可以适当缩短蒸的时间；如果火力小，需要适当延长蒸的时间。制作蛋奶冻时，建议根据自己的口味喜好和实际情况调整蒸制时间。
蛋奶冻是一道经典的中国菜，但制作方法也有一些变化。下面介绍两种常见的变体：
1、鲜虾蛋奶冻：制作蛋奶冻时，可以加入一些鲜虾，以提升口感和营养价值。将鲜虾与蛋液混合，然后按正常烹饪方法蒸熟。
2、蔬菜蛋奶冻：如果喜欢吃蔬菜，可以在蛋奶冻中加入一些切碎的蔬菜，比如胡萝卜丁、豌豆粒等，将蔬菜与鸡蛋液混合后蒸熟。
蛋奶冻不仅简单易做，而且味道鲜美，营养丰富。水烧开后控制好蒸的时间，就可以做出质地细腻的蛋奶冻。您可以根据个人喜好尝试一些不同的制备方法，以增加口味的多样性。快来尝试一下吧！
