广东人喜欢煲汤，讲究配料，汤味鲜美，再加上加入很多滋补的中药材，使得广东汤在全国非常有名。以下是广东人煲汤常用的药材
陈皮：调中、理气化痰、通五脏。（要将果肉刮净）
三七：又名三七，止血，活血化瘀。（洗净捣烂）
枸杞：又名枸杞子，明目、补肺肝、补肾益气。（洗）
山药：补脾润肺，清热，健肠胃。
玉竹：滋阳润燥，生津清热
川贝母：滋补心肺，清热化痰。
百合：滋补肝肺，清热健脾。（泡水1小时）
竹笋：清肺健脾，润燥化痰。（用水浸泡10分钟，切成4cm的块，煮半小时即可）
银耳：滋阴和胃，润肺生津，滋润肌肤，不含胆固醇。（用水浸泡1小时，撕碎）
木耳：补气养血，润肺止血，对动脉硬化有疗效。（用水浸泡1小时，在水中煮5分钟，捞出用冷水冲洗）
南杏仁：又名甜杏仁，润肺平喘，生津开胃，润大肠。（沸水中浸泡5分钟）
北杏仁：又名苦杏仁，祛痰止咳，润肠。（南杏仁同）
清补凉：清补凉（含黄精、百合、莲子、桂圆肉、薏米、山药、芡实）
北芪：又名黄芪，补气血，健脾益气，强筋壮骨。
西洋参：补血、健脾、润肺。
党参：健脾益气，生津益气。
沙参：补阳润肺，益胃生津，清热。
高丽人参根：补气。
荷叶：清热。
人参：性味甘、微苦、微温；含有人参皂苷、人参皂甙、钙、镁及皂苷，能宁心养心，益肺气，滋补五脏，健脾和胃。皂苷有溶血作用，能散去风湿性心脏病引起的各种血瘀。
桂枝：性味甘、辛、温，有促进新陈代谢，促进黏膜充血，利关节，发汗之功效。归本经，有温筋通络，祛风热之功效。
灵仙：性味辛苦，有益于五脏，散风湿，利关节，通全身筋脉。
何首乌：性味苦、甘、微涩，所含大黄酸有明显促进肠道蠕动作用，所含卵磷脂可治疗神经衰弱，促进血液生化发育，有强心作用。
何首乌：味苦、甘、性微温，可治风湿、头晕、贫血、失眠等。
香树：性味辛、香、苦、温，能刺激和清除粘膜，亦有麻痹中枢神经的作用。
淮山：其性味甘平，含淀粉液丰富，能滋补五脏，健脾胃，补虚弱，生津止渴，健脾利水。
熟地黄：性味甘、温、微苦，含糖甘露、熟地黄、铁质，有补肾补血、益髓填精之功效，为滋补强血之良药，有健脑安神之功效，适用于贫血、体虚、神经衰弱、呼吸困难等症。
园珠草：性味辛热，有散寒除湿、壮阳、健心、益气的功效。
护心藤：味苦、温、微香，能止痛消肿，散结坚血，利水通络。
茯苓：性味甘淡平，含茯苓酶、植物纤维素、葡萄糖、果糖、灰分粉等，具有舒胸散结、心下气滞、止痛、寒热、痞满、止咳、利尿、和脾胃等功效，属缓和剂，适用于心下悸、小便不利、皮下浮肿、睡眠障碍等症。
麦芽：性味甘平，含有丰富的维生素、麦芽糖、卵磷脂。具有和胃消食、破寒、解心腹胀满、助消化、治食损、止食滞、去苦涩、厚腻、宽胸止闷之功效。
白果：补肺。（去皮，用水煮5分钟，去皮去核）芡实：补肾益精，健脾止泻。
无花果：润肺清咽，健胃清肠。（切片）
竹蔗：润燥和胃，清热解毒，可除蛇腥。苦参：清热利湿，解毒利尿。
当归：补血调经止痛。
天麻：祛风安神。
冬虫夏草：补虚损，益精气，化痰。
茉莉花：清心怡神，清热散寒。
雪蛤：补肾、补肺、补脾。（先用清水浸泡5小时，再用葱姜水煮5分钟，再放入炖锅炖1.5小时）
生地：凉血解毒，利水。
罗汉果：清肺润肠。
