采收加工：三七一般在栽种后3-7年采收。采收时将植株挖出，除去地上部分及须根，洗去泥土。接下来将根茎风干至半干，再揉搓使主根与侧根分离。最后将主根风干至全干，侧根可继续风干或晒干。整个加工过程中，需避免阳光直射，以保持药材的色泽和品质。
药用部位：主要以其干燥根为用。
生境分布：三七主要分布在我国云南、广西等地的山区，喜温暖湿润的气候和肥沃疏松的土壤。
三七原形为五加科多年生草本植物，植株高通常在30-60厘米之间，茎直立，不分枝，表面有纵条纹。叶通常为掌状复叶，由5-7片小叶组成，小叶卵圆形或长圆形，边缘有锯齿，叶面光滑，背面有细毛。三七花为淡黄绿色，花序为伞形，由多朵小花组成，萼片和花瓣各5片，雄蕊5枚。
三七的根为其入药部位。根茎短而圆柱形，表面有小瘤状突起。主根粗壮，通常呈圆锥形或圆柱形，颜色黄白色，内部肉质，质地坚实。在自然环境中，三七根系发达，能深入土壤，吸收养分和水分，支持其生长。
三七的果实是一种核果状浆果，成熟时呈红色或深红色，内有种子。野生的三七植物通常生长在森林或灌木丛中，喜欢半遮荫的环境。
化学成分：三七含有多种化学成分，主要有皂苷、黄酮、多糖、挥发油、氨基酸、微量元素等，其中人参皂苷Rg1、Re等皂苷具有显著的药理活性。
炮制：三七主要以蒸制为主。将干根洗净，放入蒸锅内，用中火蒸约一小时，取出晾至半干，再搓揉，使主根与支根分离。炮制后的三七药效较温和，适宜长期服用。
禁忌：三七虽然具有多种药理作用，但也有一定的禁忌，因其具有活血化瘀的功效，所以血友病、血小板减少性紫癜等出血性疾病患者应慎用或禁用。
用法用量：三七的用法多种多样，可研末、切片、泡水、煎服，成人常用量为每日3-6克。
精选药方
治跌打损伤：三七粉二钱，酒调服。（本草纲目）
治血崩不止：三七3克，研末，米汤服。（《医方集解》）
治胸痛心痛：三七一钱，丹参二钱，川芎一钱五钱，水煎服。（《景岳全集》）
