中药在调理身体或治疗疾病方面有着显著的作用，但是煎药时如果不注意时间，轻则药效不佳，重则危及身体健康、生命。另外，煎药的器皿选择也是有讲究的，选择不当，会造成不良后果。那么煎药用什么锅最好呢？
中医认为，煎药时要注意很多事情，正确的煎药方法才能让中药发挥出最主要、最大的药效，否则就会影响其药效，比如火候的掌握、器皿的选择等，那么煎药用什么锅最好呢？
煎药容器的选择
煎煮中药时，器皿的选择很重要。那么煎煮中药用什么锅最好呢？中药专家表示，煎煮时最好选择陶瓷、砂锅、陶罐。这些容器化学性质稳定，不会与所煎煮的中药成分发生化学反应，而且导热均匀，保温性好。其次是不锈钢锅、搪瓷锅、耐高温的玻璃器皿。不过需要说明的一点是，不锈钢锅传热太快，所以煎药时需要不断搅拌，否则药材容易粘在锅壁上，甚至会卡药。
那么什么锅不能用来煎药呢？禁用铁锅、铜锅、铝锅，因为这些元素可能与中药中的某些成分发生化学反应，降低药效，还可能产生毒副作用。比如铝锅、铁锅会与中药中的鞣酸发生反应，生成鞣酸铝和鞣酸铁，生成黑绿色沉淀物，服用后会引起恶心、呕吐。铝和铁还可能与黄芩、葛根、补骨脂中所含的黄酮类化合物，或与大黄、何首乌中的醌类化合物形成不溶性复合物。许多复合物被人体吸收后会在肝、肾、脑等组织中蓄积，引起不同程度的毒副作用。
所以一般来说，煎煮中药时，最好选用砂锅或者专门的陶瓷药罐，它们不仅导热均匀，而且无毒无害，可以算是首选。
