夏季的“三伏”是指将夏季分为初、中、末三个阶段。其中，初秋是指每年7月12日、13日开始，7月21日、22日结束；中秋是指每年7月22日或23日开始，7月31日或8月1日结束，8月1日或2日结束，每年8月10日或11日结束。每个三伏天都有其特定的气候特点和民俗风情。
初降温期间，气温持续偏高，白天最高气温达到38-40，夜间下降幅度不大，仍在30以上。这时，人体容易出现疲劳、口渴、食欲不振等症状，为了预防中暑，有“吃瓜、蒸鱼、蒸饺”、“吃凉粉、西瓜”等食疗方法。
在中压期间，温度变得更高。白天最高气温甚至可达40以上。夜间下降幅度不大，仍在30以上。这时，人体容易出现头晕、乏力、失眠等现象。为了预防中暑，有“喝绿豆汤、百合汤”、“吃凉沙、冰粉”等饮食治疗。
最后一段时间，虽然气温有所下降，但仍然持续高温。白天最高气温仍在35以上，夜间也没有下降太多，仍在25以上。此时，人体容易出现疲劳、口渴、失眠等现象。为了预防中暑，有“吃绿豆粥、薏米粥”、“喝菊花茶、橙汁”等饮食疗法。
三伏天，气温高、湿度大、空气质量差，极易引发各种疾病，尤其是中暑。三伏天要注意防暑降温，多喝水，少出门，避免在炎热的环境下长时间工作和运动。
