酒酿炖乌鸡
材料： 乌鸡1/2只，糯米酒500ml，当归20g，大枣50g，水500ml，盐1茶匙（5g）
实践：
将乌鸡洗净，切成大块。当归用清水冲洗干净。红枣洗净后，用刀挖出枣核。
锅中放入适量热水，大火煮沸，加入鸡块小火煮3分钟，捞出沥干水备用。
将水、糯米酒、当归、大枣、鸡块放入砂锅中，大火煮沸，转小火慢炖60分钟，撇去浮沫。
最后加盐调味。
酒糟乌鸡汤
原材料：
红烧猪蹄750克，大虾200克，黄瓜150克，牛尾笋150克，芹菜100克，洋葱100克，大头菜100克，水煮胡萝卜条100克。
调味料：
老油500克，咖喱油100克，辣末100克，泡椒段100克，干红辣椒段100克，炸姜片50克，蒜头30克（切片），花椒10克。
特制辣底料和老油（老油是炸底料时分离出来的油）制作工艺：
调味料：
二金棒辣椒500克（香而不辣）、子弹头辣椒250克（够辣）、四川花椒200克、郫县老豆瓣500克（味道鲜美但颜色深）、老陈牌红油豆瓣（ 500克（颜色鲜艳），炸姜蒜各250克，冰糖50克，酒酿150克，白豆腐100克。
香料：
八角5克，小茴香3克，香茅5克，月桂叶10克，丁香2克，砂仁5克，白豆蔻5克，肉桂8克，豆蔻7克，4粒香附克（成都调料市场有售，很香，黑色根），白当归4克，陈皮5克。
油：
菜籽油2500克，鸡油1000克。
生产：
1、将两种辣椒放入宽水中煮20分钟。待辣椒膨大后，去掉籽，捣碎成糯米椒；将所有香料打成香料粉备用。
2、锅中烧热菜籽油，倒入鸡油，小火煮至30%热。加入糯米椒、豆瓣酱，炒至水蒸气收干。然后加入剩余的调味料，用小火煮至香味。从锅中取出时加入香料粉并搅拌均匀。静置冷却，将旧油与基材分离。
3、将取出的基材放入绞肉机中绞碎两遍，确保无残留，即可使用。
糯米甜酒炖乌鸡的做法
甜酒乌鸡
一般来说，女性坐月子时多喝炖鸡汤，可以帮助泌乳。另外，还可以吃一些能产奶的食物，如海带炖猪脚、酒酿蒸蛋、清汤炖鲫鱼等。不过需要注意的是，如果女性坐月子期间想喝母乳乌鸡汤，最好先把乌鸡煎一下。炒出香味，一定要炒香，然后加入一些姜蒜，再加入一些红枣，煮一个小时左右就可以了。
米酒煲乌鸡汤的功效
1、先准备半只乌鸡，去掉头、颈、臀，将鸡斩成块。其实半只鸡就够炖汤了。你不需要太多。最重要的是鸡汤。
我们可以准备一些食材，如红枣、枸杞、薏米等，用温水浸泡，去除灰尘。
2.干净的锅中加入水，将鸡块放入冷水中，煮沸，然后焯水三到五分钟。尤其是做一些菜的时候，一定要把锅放在冷水里。锅里放水，鸡肉立刻就熟了。或者猪肉表面迅速凝固收紧，导致里面的血水完全无法煮熟，所以大家一定要记得锅里放冷水。
3、准备一个砂锅，加入纯净水，放入之前焯水的鸡块。这里要记住的一件事是，鸡块需要用清水清洗，去除血沫和骨渣，然后加入我们之前泡好的材料。
一般情况下，可以检查鸡肉是否老或嫩，然后放入砂锅中煮45分钟左右。煮沸后，加入盐。无需添加味精、鸡精等调味料。
乌鸡炖酒糟有什么营养
材料：糯米半碗，乌鸡一只，生姜三到四片，红枣五颗，枸杞适量。实践：
1、乌鸡洗净切块；
2、高压锅内放入一小勺油，烧热后放入姜片；炒香，加入鸡块，加入四块冰糖、一块腐乳和料酒炒至鸡块表面微白；
3、将水烧开，然后将红枣、枸杞、酒酿放入锅中，盖上锅盖，小火煮15分钟。
米酒炖乌鸡汤的做法
1.材料：牛腩2斤，乌鸡半只，洋葱1个，姜片少许，大蒜，辣椒米酒，八角2个，酱油半碗，冰糖2汤匙，1个萝卜，1个胡萝卜。
2.冷水中加入几片姜，加入牛腩，用大火煮沸。然后取出牛腩，切成块。除去汤中的泡沫，放在一边。
3.冷水中加入几片姜，用大火煮沸。然后取出牛腩，切成块。除去汤中的泡沫，放在一边。
4.洋葱切丝，炒至软。加入姜片、大蒜、辣椒和八角，炒香。
5.加入牛腩块炒匀。加入酱油、黄酒、冰糖，继续翻炒至牛腩上色。
6.倒入刚煮好的牛腩汤，煮滚。
7、汤烧开后，加入乌鸡和红白萝卜块，继续煮至萝卜能透。然后转小火煮半小时左右。关掉火，继续煮至冷却。
酒酿炖乌鸡的功效
产后可以吃糯米。糯米含有丰富的碳水化合物、蛋白质、B族维生素和抗物质。它是人体不可缺少的营养成分。此外，还能促进血液循环、帮助消化、增进食欲。还可以促进哺乳期妈妈的泌乳。另外，平时可以多喝汤、排骨汤、乌鸡汤、甲鱼汤等，多吃新鲜水果和蔬菜。
