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新铁锅烧水的目的：为什么要烧水？开新锅的最佳方式为什么要开新买的锅？
开锅的目的
普通铸铁炒锅在煎鸡蛋或炒肉菜时，由于抛光不充分，可能会出现划痕。
烧锅的目的是让铁锅表面光滑细腻，避免炒菜时粘锅。
新铁锅为什么要开锅
新买的铁锅使用前必须打开。这是因为铁锅开锅后不易粘食物，并且可以防止生锈。因此，新买的铁锅是做饭必不可少的选择。现在也有铁锅在店里拆开后再出售。
这样你带回家的铁锅只要洗一下就可以用了，不用自己煮了。
小油锅要开锅吗
需要加热才能使用小油锅，但锅打开后会为小油锅提供足够的热量才能发挥预期的效果，所以需要打开。如果你想更有效地加热小油锅，也可以开锅大火
这样可以提高加热速度，缩短等待时间。
新锅开锅的最佳方法
1、用清洁剂将锅洗净，擦干水份，用大火将锅加热，边烘烤边旋转锅，直至锅变色。倒入花生油，转动锅，让油均匀地渗透到锅的每个角落，然后倒入多余的油，加入大块的油脂。
用中火将盛有油脂的锅烧热，擦拭3分钟以上，让油充分渗入锅内，倒出含有杂质的黑油，用热水冲洗，除去水分。
2、将新铁锅体上所有标签去掉，用流动热水清洗锅体，擦干水，将锅放在炉子上，中火烘干，将生猪油放入锅中，使用厨房用钳子压脂肪。猪肉，像外环一样从内环擦锅内壁，溢出来
随着不断的擦拭，从锅中溢出的融化的黑猪油量增多，肥肉就会变黑变小。将锅离火，弃掉黑猪油，用厨房纸擦干净，用热水擦净锅，在太阳下晒干。生肥猪肉表面烧焦变硬后，可以用刀把表层去掉，放入锅中继续搓。
将铁锅用热水冲洗干净，放在炉子上用中火烘干，并用厨房用纸涂上一层薄薄的植物油。
3.将2斤肥肉切成小块，备用。锅体清洗干净后，将锅体打湿并晾干。锅中倒入少许食用油，将油脂撑成小块，放入一半，中火加热，用勺子搅拌肉至油脂变成油渣。然后变焦逐渐变黑，然后停止射击。将白菜简单地切成细片后，
放入锅中，用大火炒，炒完后扔掉所有东西，用水简单清洗一下锅体，在阳光下晒干并用油脂擦锅，擦干净锅后，擦干净锅内加入油脂，重复3次左右，直至锅内的油脂不再变黑。
为什么新买的锅要开锅
新买的锅脏了。另外，由于表面凹凸不平，直接使用时容易粘锅，还会污染食物。因此，新锅必须打开，但涂层和不锈钢锅不需要打开。
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