苦瓜红烧
食材：
苦瓜 1根
瘦肉 100克
姜片 5片
葱段 5段
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精（可选） 适量
* 水淀粉 适量
做法：
准备材料
将苦瓜去籽切成小块，瘦肉切成小块，姜片、葱段备用。
烹饪步骤
1. 先炒肉
将瘦肉块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和鸡精（可选），腌制10分钟。
2. 炒苦瓜
将苦瓜块放入沸水中焯烫2分钟，捞出备用。
3. 烧红烧肉
锅中加入适量的油，烧热后放入腌制好的瘦肉块，煸炒至变色。
加入适量的姜片、葱段、料酒，煸炒出香味。
加入适量的生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。
4. 加入苦瓜
将焯烫好的苦瓜块放入锅中，加入适量的水，淹没苦瓜。
5. 烧至汁浓
加入适量的鸡精（可选），翻炒均匀。
6. 收汁
加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
苦瓜红烧的做法小贴士
1. 苦瓜要切得比较小，这样炒出来的苦瓜口感更好。
2. 炒苦瓜的时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 炖红烧肉时，火不要太大，慢慢炖煮，让肉质更加鲜嫩。
4. 苦瓜和肉的比例可以根据自己的口味进行调整。
5. 炖煮苦瓜时，可以在锅中加入适量的水，淹没苦瓜，这样可以让苦瓜更加入味。
