俗话说“春收艾草，夏成蒿，秋收为柴。”说明中药材的季节性收获是很严格的。因此，及时合理的中药材采收是保证中药材质量、有效成分含量以及保护和扩大药用资源的关键。
本文介绍了各种中药材适时合理的采收方法：
首先，收集根和根茎。
植物在生长发育时，需要消耗储存在根部的养分。因此，一般在植物休眠期采收，即秋冬落叶后，次年早春发芽前，是采收的适宜时期。如党参、黄芪、丹参、桔梗、牡丹皮、地骨皮、白鲜皮等。此时其地下根和根皮组织最丰富。
贮藏营养成分和有效成分含量最高。然而，少数药材，如白芷、当归、川芎等。应在生长期采收，以免开花使其中空或木质化而失去药用价值。采收期因品种和生长习性而异，如牛膝、板蓝根等。
当年种植，就可以采收，而人参、西洋参、黄莲等要栽培4 ~ 6年才能采收。采收方法：选择雨后晴天或阴天，土壤潮湿时用锄头或专用工具挖掘。挖的时候注意保持根皮完整，以免损坏，影响药材质量。
第二，树皮药材的采集。
通常在春夏之交，植物生长旺盛时期，树液流动最快的时候收获。此时树皮中汁液充足，形成层生长最活跃，树皮和木质部最容易分离，伤口也最容易愈合，树皮中有效成分的含量也最高。如杜仲、厚朴、黄柏和肉桂。
采收方式：剥皮或环形剥皮。
第三，采集根皮药材。
收获时间与根茎相同。先把根从土里挖出来，然后敲打或摩擦，让果肉和木芯分离。例如枸杞、刺五加、白鲜和远志的根皮。
第四，花卉药材的采集。
这类药材的采摘有季节性，要求严格。如辛夷、款冬花、槐花应采摘未开放的花蕾入药；金银花、青梅、月季花等。应采刚开的花入药；菊花、樟脑、红花、藏红花等。应收集盛开的花朵或花柱用于药用。
采集方式；晴天分批采摘。采收后，人们必须将它们放在篮子里，以免挤压，并注意遮光，以免太阳变色。
五、全草采集。
通常在枝叶繁茂、初开花时采收，如益母草、荆芥、穿心莲、半边莲、藿香等。但有些品种如飞机草、黄花蒿等应在开花前采收，马鞭草则应在开花后采收。有的还需要采集嫩苗，如茵陈蒿、柴胡等。有些一年可以割几次，
如薄荷、曼陀林等。极少数要连根挖起才能入药，如阿莎丽、紫花地丁等。收获方式：切或挖。
六、叶药材的采集。
一般植物的叶子生长旺盛，叶色深绿，采收前花蕾未开，如大青叶、紫苏叶、艾叶、肾茶等。植物一旦开花结果，叶肉中储存的营养物质就会转移到花和果实中，从而降低药材的品质。但少数叶药材应在霜降后采摘。
如桑叶、银杏叶；枇杷叶要求落叶后采摘。采收方式：采摘、切割或采摘。
七、水果药材的采集。
果实药材大多在果实安全成熟时采收，如天楼、栀子、薏苡、花椒、木瓜等。但有些品种要求果实成熟后才能采收，如山茱萸，秋霜后变红，川楝子，霜后黄石采收。但也有少数品种要求果实未成熟时采摘，如青皮、黑横、未成熟橙等。
果实成熟度不一致的药材，如山楂、木瓜等，因成熟过早采摘，导致瘦肉产量低；来不及了，肉蓬松，质量差。多汁的浆果，如枸杞、山茱萸等，采摘后应避免压榨和翻动。收获方式：采摘或切割。在同一果序中具有相同的果实成熟度，
如女贞子、五味子等。整个果实序列可以被切割并放置几天以采摘果实。
八、种子药材的采集。
多数种子药材应在果实完全成熟、种子饱满时采收，如牵牛花、决明子、补骨脂、续随子、水飞蓟等。胶囊的一些种子，如急躁、牵牛花、豆蔻等。会被破解丢失，很难收藏。
种子成熟度不一致，成熟时脱落的药材，如补骨脂，应随熟采收。采收方法：采摘或切割后除去种子。干果一般晒干后取出种子，经打浆脱粒后一般收集蒴果；在肉质水果中，如果肉也入药，可以先把皮剥开，留下种子或果核。
比如核果果肉不能入药，可以堆起来发酵或蒸煮，然后去掉果肉，压碎种壳，取出种仁，如乌梅仁、苦杏仁、酸枣仁等。
