俗话说“病从口入”。现在越来越多的人喜欢新鲜的食物，所以吃的病也越来越多。
日前，卫生部发布2004年第6次食品卫生预警公告，提醒人们谨防因食用鲜活水产品引发的食源性寄生虫病。如何检查自己的饮食习惯，警惕食源性疾病？专家强调，在经历了非典和禽流感之后，
人们在享受美食的同时，应密切关注人畜共患病，警惕食源性寄生虫病的入侵。
专家介绍，食源性寄生虫病一般可分为五类：植物源性寄生虫病，如姜片吸虫；肉源性寄生虫病，如旋毛虫病、猪带绦虫、猪带绦虫和弓形体病；蜗牛寄生虫病，如广州管圆线虫；淡水甲壳动物的寄生虫病，
如肺吸虫病；鱼源性寄生虫病，如肝吸虫病等30多种食源性寄生虫病。
为什么人吃了猪、牛、羊、鸡、鸭、兔等未煮熟的肉和蜗牛、鱼、蟹、蛙、蛇等未煮熟的食物会生病？因为寄生虫病的传染途径很多，当人们享用生的鸡鸭或未煮熟的家禽时，病源并没有被杀死。只有当食物煮熟后，
只有彻底杀死寄生虫，饮食的安全性才能得到可靠的保证。
食源性疾病是由不卫生的饮食习惯引起的。有些外国人喜欢吃生小牛肉，其弓形虫感染率可高达70 ~ 80%。我国很多男青年都是从追求烧、烤、涮发展到生吃的。需要提醒的是，生吃荸荠、茭白和菱角，
可能感染了姜虫；吃醉蟹易患肺吸虫病；生吃淡水鱼、生鱼片、鱼粥易患肝吸虫病；热衷于食用带血丝的猪肉和牛肉，容易导致猪带绦虫和牛带绦虫病，临床上也有此类病例。
目前，南方的各种蜗牛已经传入北方，在人们享受蒸制蜗牛肉的同时，蜗牛传播的寄生虫病也开始从南方向北方转移。
几年前，北京热带医学研究所收治了5名来自北方某市的广州管圆线虫病患者，他们都在那里吃过未成熟的蜗牛肉。经查，患者食用的蜗牛叫玛瑙螺，是传播这种疾病的主要螺种。在有关方面的配合下，该所研究人员在现场购买了20只大蜗牛。
背壳上有褐色玛瑙状图案的玛瑙蜗牛。实验室检查，6只螺体内发现广州管圆线虫幼虫，带虫率为30%。随着钉螺的北移，螺源性寄生虫病的分布区域逐渐向北扩展。
专家强调，培养健康的饮食习惯是预防食源性寄生虫病的捷径。不吃生的或未煮熟的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔等肉类食物，避免吃生的或未煮熟的淡水鱼、虾、螺、蟹、蛙、蛇等食物。只有通过阻止疾病的传播，
只有高度重视食源性寄生虫病，才能杜绝华支睾吸虫、肺吸虫病、旋毛虫、猪带绦虫、囊虫病、弓形虫等其他寄生虫病的入侵。
