近年来，生鱼、虾和其他海鲜在世界各地都很受欢迎。龙虾、三文鱼、醉虾、北极贝等是酒店、餐厅必不可少的菜肴。很多人贪吃其美味，却真的不知道生吃海鲜可能对人体健康有害。因为各种鲜活的海洋生物中隐藏着多种致病菌和寄生虫，
例如致病性弧菌和华支睾吸虫病。一些贝类也含有有害病毒，如甲型肝炎病毒。如果养殖海鲜的海水被粪便污染，海鲜也可能含有大肠和沙门氏菌。一些鱼的细胞组织也容易腐烂，产生胺化合物。
可引起人体过敏反应。据有关资料显示，我国沿海鱼、虾、蟹的寄生虫多达86种，其中19种为我国首次发现。如果人们食用含有这些致病微生物、病毒和寄生虫的生海鲜，
它可能会导致致命的感染和食源性寄生虫病。如果吃生鱼，容易得肝吸虫病。华支睾吸虫的幼虫常侵入淡水鱼的皮下和肌肉。如果人们吃未成熟的鱼，他们就有生病的危险。因此，在人们习惯吃生海鲜的地区，人们吃生海鲜。
必须新鲜无污染，加工过程卫生，防止食物中毒。建议将海鲜彻底煮熟，彻底杀死这些可能含有的致病微生物、病毒和寄生虫，防止感染疾病。
