冠心病又称冠状动脉粥样硬化性心脏病，是指心脏冠状动脉壁内大量胆固醇沉积而形成的病理改变。动脉粥样硬化(Atherosclerosis)是指全身大、中动脉管壁大量胆固醇沉积而引起的病变。
因为他们的病理本质相同，饮食禁忌也基本相同。人体内的血脂浓度一方面取决于自身的调节，另一方面与人们的日常饮食有着直接而密切的关系。所以，
国外有人认为饮食(尤其是高脂饮食)、遗传、情绪紧张是影响冠心病的三大因素。通过在中国北京的调查，指出饮食不当是冠心病的五大因素之一。因此，注意冠心病患者的饮食搭配，掌握冠心病患者的饮食。
极其重要。
回避原则
冠心病、动脉粥样硬化的人要做到六件事、四忌。
一要多吃植物蛋白(如豆制品)和复杂碳水化合物(如淀粉)，少吃简单碳水化合物(如糖、蔗糖、蜂蜜、乳糖)。第二，多吃富含维生素C的食物，因为维生素C可以促进胆固醇的羟基化。
从而减少血液和组织中胆固醇的积累。第三，宜多吃高纤维食物，因为膳食纤维不易被人体胃肠道消化。摄入高纤维食物后，可改善排便习惯，增加排便量，使类固醇及时在粪便中排出，从而降低血清胆固醇含量。
第四，宜多吃水生海鲜，如海带、海蜇、贻贝、紫菜、马尾藻等。这些海鲜都是优质的蛋白质和不饱和脂肪酸，还含有各种无机盐，会阻碍肠道对胆固醇的吸收。
中医认为这类食物有软坚散结的功效，所以经常食用可以软化血管。第五，宜吃低盐饮食。盐中的钠可增加血液渗透压，促进血压升高，高血压可对动脉粥样硬化和冠心病产生不利影响。六应该吃植物油，
如大豆油、植物油、花生油和芝麻油。
避免食用高脂肪、高胆固醇食物，不要多吃蛋黄、猪脑、动物内脏等物品。第二，避免吃单糖食物，因为单糖在体内可以转化为脂肪储存起来。忌抽烟喝酒，频繁抽烟喝酒往往成为脂代谢紊乱的诱因。
因此，它能促进肝脏胆固醇的合成，引起血浆胆固醇和甘油三酯浓度的升高。四忌暴饮暴食，不要暴饮暴食，防止因体重增加过多而导致肥胖。肥胖者易患动脉粥样硬化。
总之，冠心病和动脉粥样硬化的人适合多维生素、多植物蛋白和多纤维素食物，低脂低胆固醇低盐食物。
