紫菜含有丰富的维生素和矿物质，蛋白质几乎和大豆一样，是鲜蘑菇的9倍，牛奶的67倍，白菜的70倍。紫菜还含有丰富的EPA和DHA，可以防止衰老；它含有大量的牛磺酸，可以降低胆固醇。
有利于保护心脏；紫菜五分之一是膳食纤维，能保持肠道健康，排出致癌物质，对预防大肠癌特别有益；紫菜中的脂肪含量很低，常吃不会导致肥胖；紫菜中丰富的胆碱可以改善记忆力下降。
不同原料做成的紫菜汤，味道鲜美，营养丰富。
紫菜虾皮汤能补充碘和钙，对缺铁性贫血和骨质疏松症有确切疗效，对动脉粥样硬化和高血压有辅助治疗作用，有时对缺锰引起的皮肤瘙痒也能起到奇效，还能缓解女性更年期综合症，对男性阳痿也有一定疗效。
用芝麻油和紫菜做成的常青紫菜汤特别适合老人和小孩。如果能在饭前喝碗紫菜汤，可以有效缓解便秘。
具有降脂减肥作用的紫菜海带汤，辅以冬瓜皮、西瓜皮，适合肥胖女性经常饮用，可以达到健美的效果。
紫菜海带瘦肉汤具有滋阴清热、化痰散结、延年益寿的作用，适用于头晕、烦躁失眠、咳嗽痰稠或皮肤色素沉着的患者。
紫菜番茄汤的营养搭配非常合理，番茄中的维生素C有利于紫菜中铁和钙的吸收。
