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家庭常用的烹饪方法有煮、蒸、煎或炸、涮、熏、烧烤等，使食物更加美味。但是高温烹饪食物会产生过多的油烟，是导致室内污染的主要因素。长期接触会增加患肺癌和心脑血管疾病的风险。
长期接触油烟会有什么后果？
1、对心血管系统的损害
油烟中含有许多有害有毒物质，可破坏血管内皮的完整性，促进血管痉挛，使血液中的脂质物质容易沉积在血管壁上，从而形成斑块，引发动脉粥样硬化。一旦斑块破裂或脱落，就会堵塞血管，最终诱发急性心肌梗死或中风。
2、诱发呼吸道疾病
油烟中含有丙烯醛，丙烯醛是公认的致癌物质，能产生强烈的刺激性味道，直接刺激咽喉黏膜、眼、鼻，从而诱发呼吸道疾病，包括气管炎、咽喉炎、鼻炎等。长期吸入油烟会进一步加重哮喘，增加肺癌风险。
3、对神经系统的损害
油烟中的有害物质可通过肺部进入血液循环，削弱免疫系统功能，损害生殖系统，扰乱月经周期，干扰神经系统功能，进而引发过度焦虑、睡眠障碍等一系列问题，严重时可诱发阿尔茨海默病。
4、对皮肤的伤害
油烟容易附着在皮肤上，扰乱皮肤毛孔的正常呼吸，降低表皮因子和血管生长因子的活性，长时间会造成皮肤松弛、弹性下降、皮肤暗沉、出现皱纹。
我们怎样才能减少厨房里的油烟？
1.低温烹饪。
低温烹饪食物，如煮、炖、蒸，高温烹饪食物，如煎、炸，会产生过多的油烟。另外，研究表明，在炒菜中多放蔬菜可以减少油烟的排放，因为蔬菜的重量大，与锅接触的面积大，油烟容易散发。
2.选择烟点高的油。
花生油、菜籽油烟点高，烹饪时可以选择；低烟点的油用于凉拌，如大豆油或橄榄油。另外，每次炒菜后要及时清洗锅底。如果平时不洗锅底，很容易生成厚厚的油锅灰，反复高温加热会释放出过多的有害物质。
3、控制油温
油温7~6的时候要放菜，等油冒烟了再放菜。油烟中含有太多的多环芳烃。另外，烹饪食物时可以戴上KP95口罩，可以避免油烟吸入。
4.安装空气净化器
没有及时排出的油烟会逐渐扩散到客厅和卧室，所以家里要安装空气净化器，尽量减少油烟的扩散。
技巧
经过以上了解，煤烟会给身体带来这么大的危害，一定要做好预防。厨房里应该装一台结实的抽油烟机。烹调食物时，打开抽油烟机和窗户，烹调后继续通风10~15分钟，可以最大限度地消除残留在厨房的有害气体。
油烟机不仅能吸收油烟，还能吸收燃烧产生的有害气体。无论是高温油炸，低温蒸，还是煮，都要打开抽油烟机，这样可以去除厨房的有害气体，相对更安全。
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