红烧鸡是一道中国传统菜肴，以其清淡鲜美的口味和丰富的营养价值深受食客喜爱。炖鸡不仅味道鲜美，而且易于消化吸收。特别适合身体虚弱、食欲不振的人食用。下面详细介绍一下红烧鸡的制作方法和步骤。
材料准备：
1、鸡肉：老母鸡或肉质鲜嫩的本地鸡一只，约1500克；
2、姜片：适量；
3、料酒：适量；
4、盐：适量；
5、水：适量；
6、枸杞子：适量；
7、黄芩：适量；
8、红枣：适量；
9、香菇：适量。
第1步：准备鸡肉
1、将鸡肉洗净，斩块，去掉多余的脂肪和骨头；
2.将鸡块放入沸水中焯一下，去除血水和腥味；
3、焯水后取出鸡块，用清水冲洗干净备用。
第二步：炖红烧鸡
1、将处理好的鸡块放入炖锅中，加入适量的水。水量以稍微没过鸡块为宜；
2、加入适量姜片、料酒、盐，提前腌制一会儿，入味；
3、将炖锅放入蒸锅，中小火煮2-3小时至鸡肉酥脆；
4、炖的过程中可以适量加入枸杞、黄芪、红枣、香菇等食材，增加口感和营养价值。
第3 步：从平底锅和盘子中取出
1. 炖的时间到了，取出炖锅，小心地翻转到盘子上，让鸡块排列整齐；
2、撒上适量的葱花、香菜，美观增香；
3、根据个人口味，可以添加一些调味料，如鸡精、胡椒粉等，提味。
卤鸡的炖时间较长，但在炖的过程中，鸡肉吸收了各种食材的营养，让整道菜变得更加美味。炖鸡味道鲜美，营养丰富。它含有丰富的蛋白质、维生素和其他营养成分。对提高免疫力、滋补身体有很好的作用。
