鳗鱼，又称鳝鱼，是南方广泛食用的常见淡水鱼。鳗鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，被誉为“水中珍品”。鳗鱼除了是美味之外，还有很多其他的用途和功效。
鳗鲡的用法：
烹调：将新鲜鳗鱼宰杀，去皮、去内脏，切成段或片，用烤、炸、蒸、煮等多种方法烹制。
药用用途：中医认为鳗鱼具有滋阴补肾、益气活血、润肺止咳的功效。可用于治疗肾虚、头晕、哮喘、咳嗽等疾病。
养殖：由于其较高的经济价值和市场需求，已成为重要的水产养殖品种。
生态保护：由于其生长环境对水质要求较高，因此在一定程度上也可以作为水生态的指示物种进行监测和保护。
科学研究：鳗鱼是重要的实验动物，可用于研究神经、生殖等方面的科学问题。
鳗鲡的功效作用：
补肾壮阳：鳗鱼具有滋阴补肾的功效，对改善男性肾虚、阳痿等问题有一定作用。
润肺止咳：鳗鱼含有多种氨基酸和微量元素，可以润肺止咳，对慢性咳嗽、支气管炎等呼吸道疾病有一定的缓解作用。
降低血脂：鳗鱼含有多种不饱和脂肪酸和胆固醇，可以降低血液中胆固醇和三酰甘油的含量，有助于预防心血管疾病。
补充营养：鳗鱼富含优质蛋白质、维生素B12、钙、铁等营养成分，可满足人体日常营养需要。
抑制癌细胞：鳗鱼中含有一种叫做鳗鱼的物质，可以抑制癌细胞的生长。
鳗鲡的注意事项：
选购时应选择新鲜、无异味、色泽鲜艳的鱼。
食用前，鳗鱼应宰杀、去皮、去内脏并彻底清洗。
暴饮暴食容易引起消化不良，不宜大量食用。
鱼刺较多，吃时需细嚼慢咽，防止卡喉咙或伤口感染。
过敏体质或肝肾功能不好的人应慎食或避免食用。
